什么是腌洋蔥(Pickled Onion)？

腌制洋蔥是一種用醋和香料腌制而成的洋蔥。它是英國傳統酒吧餐的重要組成部分，被稱為"農夫午餐"，由面包、奶酪、冷肉和腌菜組成，但世界各地的人都可以吃到它，不是普通的，就是各種食物的配餐。食譜制作腌制洋蔥的廚師各不相...

腌制洋蔥是一種用醋和香料腌制而成的洋蔥。它是英國傳統酒吧餐的重要組成部分，被稱為"農夫午餐"，由面包、奶酪、冷肉和腌菜組成，但世界各地的人都可以吃到它，不是普通的，就是各種食物的配餐。食譜制作腌制洋蔥的廚師各不相同，但都包括洋蔥和某種醋的腌制混合物。

腌制洋蔥用醋保存腌制洋蔥用哪種洋蔥的選擇通常取決于哪種"嬰兒"洋蔥。通常使用洋蔥，因為它們很小，但也可以使用任何種類的洋蔥，只要它們很小，這樣它們就可以很容易地放入腌制罐中在水下做這個，或者在剝洋蔥的時候把面包放在嘴里，這樣可以減少洋蔥的眼淚。用開水覆蓋未剝皮的洋蔥，讓它冷卻，這樣可以很容易地把洋蔥皮擦掉

不同廚師的腌制洋蔥的配方各不相同。大多數傳統的腌制洋蔥食譜建議洋蔥在冷鹽水或鹽水中浸泡24小時為了使洋蔥完全浸沒，應該在鹽水中的洋蔥上面放上一個重盤子或一個裝滿書的盤子。此時的食譜可能會有所不同，如果想要完全脆的腌制洋蔥，一旦它們被浸泡過，就把它們從鹽水中取出，晾干，然后放在干凈的地方，干腌制罐。其他配方要求在熱醋混合物中加入洋蔥，使洋蔥變得更嫩，稍微煮熟，腌制洋蔥。醋和香料的使用也因配方而異，根據個人喜好，可使用多種調味品，如腌制香料、月桂葉、辣椒、鹽和胡椒、肉桂和生姜。一些廚師也會在醋中加入糖。醋在某些情況下會與香料一起加熱、煮沸，可以是松的，也可以是短時間綁在細棉布上。醋加熱時會散發出強烈的煙霧，所以建議通風良好。冷卻后，把醋倒進罐子里，蓋在洋蔥上。有些廚師把香料留在醋里，而有些廚師在倒洋蔥之前先過濾一下。罐子不應該裝得滿滿的。然后密封起來，放在涼的地方，放在干燥的地方讓味道被吸收。食用前最好放置至少四周。

用醋和香料腌制的洋蔥是腌制的洋蔥。