什么是白菜炒菜(Bok Choy Stir-Fry)？

白菜炒菜是亞洲菜中常見的一種蔬菜菜。白菜，也被稱為大白菜，是這類炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如花椰菜或竹筍也可以包括在這道菜中。雞肉、豬肉、牛肉或海鮮也常見于白菜炒菜。和其他類型的炒菜一樣，白菜炒菜是在...

白菜炒菜是亞洲菜中常見的一種蔬菜菜。白菜，也被稱為大白菜，是這類炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如花椰菜或竹筍也可以包括在這道菜中。雞肉、豬肉、牛肉或海鮮也常見于白菜炒菜。和其他類型的炒菜一樣，白菜炒菜是在油和調味料中用高熱烹調的。

竹筍是一種用來炒菜的蔬菜為了炒菜，廚師需要一個大的煎鍋或炒鍋。炒鍋是首選的炊具，因為鍋的形狀使熱量集中在它的中心。炒薯條是要在高熱量下烹調的，并且必須通過轉動和翻動來保持恒定的運動，這樣它們才不會燃燒。雖然可以做一個白菜炒在另一種煎鍋中，很難在足夠高的溫度下保持白菜酥脆炒菜用的炒鍋和食用油，在加入白菜等配料前，應先加熱，油熱后，加入辣椒、醬油、生姜、燒酒、米酒醋等調味料，芝麻可以加進去，稍微煮一下在這之后，可以加入肉，然后是白菜和其他蔬菜。當同時煮肉和蔬菜時，通常需要先開始煮肉，因為蔬菜只需要幾分鐘的時間。在簡單的菜肴中，白菜可以單獨炒，也可以加少許醬油和大蒜

白菜炒菜可以做大鍋，標準煎鍋。一個好的白菜炒菜會含有高質量的白菜。這種植物是蘿卜的一個品種，與花椰菜和卷心菜同屬一個科。它通常在幼年和不到6歲時收獲在這種情況下，它被稱為baby-bok-choy，盡管也可以使用完全成熟的植物。這種植物有一種溫和的，微辣的味道，類似于其他卷心菜的味道，雖然不是那么強烈。葉子和水嫩的莖，如果大的話，可以切碎，花生油有很高的煙點和中性的味道，是炒菜的理想選擇

白菜炒菜需要很高的熱度和恒定的運動。