什么是新娘(Bridie)？
bridie是一種美味的肉餡糕點，最初在蘇格蘭的Forfar出售。這種糕點也被稱為Forfar bridie，以其起源地的名字命名。新娘的基本配方是在一塊糕點中放入肉丁，有時是洋蔥或香料，既可以是片狀糕點，也可以是酥皮糕點面團被折疊在...
bridie是一種美味的肉餡糕點，最初在蘇格蘭的Forfar出售。這種糕點也被稱為Forfar bridie，以其起源地的名字命名。新娘的基本配方是在一塊糕點中放入肉丁，有時是洋蔥或香料，既可以是片狀糕點，也可以是酥皮糕點面團被折疊在餡料上形成半圓形，邊緣密封，然后在烤箱中烘烤至熟透。盡管面團的配方相當簡單、傳統，但還是出現了許多變化——主要是在福法爾地區以外——包括精心制作的餡料，包括蘑菇和葡萄酒
一些新娘食譜要求在糕點內烹調生肉。真正的新娘食譜包括使用牛肉板油在放入糕點前用于烹調肉類，也可加入糕點外殼中。牛板油是牛的脂肪，通常來自腎臟附近。這種成分有一種非常強烈的味道，有些人覺得不舒服，所以經常使用替代品。羊脂可以很容易地用黃油、人造黃油代替或者豬油。新娘的肉通常是切成很細的肉丁或絞碎的牛肉。幾乎任何肉塊都可以用，在烹調或烹調的時候，可能會有另一種烹調方法，即烹調和烹調完全不同的肥肉其他的食譜只是把生肉直接放進糕點里，讓它在烤箱里煮，不過這種方法必須嚴密監控，以確保肉餡在肉熟之前不會燒焦，可以在肉里加入牛肉湯，以確保它不會在烹飪時變干洋蔥是新娘餡料中常見的添加物。洋蔥可以事先放在平底鍋里煮，也可以直接放在肉里。香料，如鹽，胡椒，特別是百里香，在許多食譜中都很常見。更精細的準備工作包括實際烹飪洋蔥，在葡萄酒中加入蘑菇和香料，減少混合物，然后再與生肉混合包裝。真正的新娘食譜是用圓形的糕點，餡料放在中間，然后將糕點折疊起來半月形。不太正式的面團可以用方形面團折疊成三角形。面團的實際大小可以是手掌大小的小面團，也可以是半個餐盤大小的面團。面團在烤箱中烘烤，直到面團變脆，牛肉熟。
一些新娘食譜要求在糕點內烹調生肉。真正的新娘食譜包括使用牛肉板油在放入糕點前用于烹調肉類，也可加入糕點外殼中。牛板油是牛的脂肪，通常來自腎臟附近。這種成分有一種非常強烈的味道，有些人覺得不舒服，所以經常使用替代品。羊脂可以很容易地用黃油、人造黃油代替或者豬油。新娘的肉通常是切成很細的肉丁或絞碎的牛肉。幾乎任何肉塊都可以用，在烹調或烹調的時候，可能會有另一種烹調方法，即烹調和烹調完全不同的肥肉其他的食譜只是把生肉直接放進糕點里，讓它在烤箱里煮，不過這種方法必須嚴密監控，以確保肉餡在肉熟之前不會燒焦，可以在肉里加入牛肉湯，以確保它不會在烹飪時變干洋蔥是新娘餡料中常見的添加物。洋蔥可以事先放在平底鍋里煮，也可以直接放在肉里。香料，如鹽，胡椒，特別是百里香，在許多食譜中都很常見。更精細的準備工作包括實際烹飪洋蔥，在葡萄酒中加入蘑菇和香料，減少混合物，然后再與生肉混合包裝。真正的新娘食譜是用圓形的糕點，餡料放在中間，然后將糕點折疊起來半月形。不太正式的面團可以用方形面團折疊成三角形。面團的實際大小可以是手掌大小的小面團，也可以是半個餐盤大小的面團。面團在烤箱中烘烤，直到面團變脆，牛肉熟。
- 發表于 2020-07-18 21:16
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