什么是草莓干(What Dried Strawberries)？

草莓干是指通過蒸發加熱除去大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保留少量水分，看起來可能會癟掉，但具有柔軟的稠度。完全干的草莓會變硬，脆脆的草莓片。第一種干漿果通常是整片干的，而第二種是切片水果干的結果。家庭廚師可...

草莓干是指通過蒸發加熱除去大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保留少量水分，看起來可能會癟掉，但具有柔軟的稠度。完全干的草莓會變硬，脆脆的草莓片。第一種干漿果通常是整片干的，而第二種是切片水果干的結果。家庭廚師可以用脫水機，在烤箱中，或通過太陽曬干來制作任何一種干草莓

食品脫水機可以用來干燥水果。草莓的干燥過程不僅可以保存幾個月，它也有助于草莓保持其營養價值。草莓含有高濃度的維生素C、葉酸和鉀，當它們干燥時，所有這些都會被密封在里面。脫水也會使草莓中的糖分濃縮，使它們比新鮮的草莓更甜。草莓干既柔軟又酥脆冰淇淋、谷類食品、凍糕和格蘭諾拉麥片的常用配料。

草莓在晾干之前雖然制造商生產的草莓干在雜貨店出售，但有些版本可能含有高果糖玉米糖漿，有些人覺得這種成分不好喝商業化生產的草莓干有時也含有化學防腐劑，有機的草莓干可能非常昂貴。那些想嘗試干草莓的人可能想在家里做幾批。這個過程通常比購買草莓干便宜，而且不需要人造甜味劑或防腐劑在家里做草莓干，首先要把它們放在涼的自來水里洗，然后把葉子多的蓋子切成薄片。廚師也應該把蓋子周圍的白色果肉切成薄片，因為這種果肉很少有味道，有時會有令人不快的酸味。去掉瓶蓋后，把草莓切成片，放在一個裝有檸檬汁或水和抗壞血酸混合的碗里。這種酸可以在烹飪店買到，雖然可以用壓碎的維生素C片代替，但這種酸性浴通常可以防止草莓片變黃，并在干燥過程中保持草莓的味道。許多家庭廚師認為使用電脫水器是最簡單的方法干燥方法。對于大多數脫水機，只需將草莓片放在機器提供的開槽托盤上，將其滑回原位，然后打開機器。大多數型號的脫水機需要大約12小時才能完全干燥漿果片。有些型號的脫水機允許所有者改變溫度，但大多數只需加熱到118°F（48°C）左右，這是干燥水果的理想溫度。第二種制作草莓干的方法只需要一個烤箱。在這種方法中，家庭廚師通常會將草莓片鋪好把它們放在有羊皮紙襯里的餅干紙上，然后把它們放進一個溫度不超過~的烤箱里~然后廚師必須稍微打開烤箱門，這樣空氣才能在漿果片周圍流動。雖然這種干燥方法只需要大約6個小時，它通常不節能，會導致草莓在沒有監督的情況下被燒焦。第三種方法是陽光干燥。雖然這通常是最節能的干燥方法，它也需要很長的時間，并且需要非常特殊的天氣條件。室外溫度必須不低于80到85°F（約27到30°C），而且白天必須是晴天和干燥的。使用這種方法的廚師通常會將切片攤在一塊干凈的窗紗上，上面支撐著反光的鋁防水板將熱量反射到草莓上，而屏幕和閃光燈之間的空間允許空氣流動。這種方法可能需要24小時，根據天氣情況而定。

干草莓可以在格蘭諾拉麥片混合物中找到。