做扇貝腌料最好的方法是什么(Best Ideas for Making Scallop Marinade)？

沒有什么比烤扇貝、烤扇貝或炒扇貝更美味的了，除非扇貝被完美的扇貝腌料的微妙味道輕輕地吻了一下，扇貝的味道自然有點甜，而且非常嫩。只要腌制的味道不被壓倒，它們對腌制口味的正確組合會有很好的反應，因為扇貝是一種精致...

沒有什么比烤扇貝、烤扇貝或炒扇貝更美味的了，除非扇貝被完美的扇貝腌料的微妙味道輕輕地吻了一下，扇貝的味道自然有點甜，而且非常嫩。只要腌制的味道不被壓倒，它們對腌制口味的正確組合會有很好的反應，因為扇貝是一種精致的小吃，很容易在濃烈的味道中消失。扇貝腌制最好的配料包括酸橙汁，塔瑪里醬，或者白葡萄酒，加入生姜，大蒜，切碎的新鮮或干的香草，或者其他的調味品，即使是新手廚師也能做出值得慶祝的扇貝首先要記住的是，好的扇貝腌料可以是簡單的，也可以是復雜的，但決不能混合太多不同的口味，例如，雖然少量的芥末、幾滴伍斯特沙司，甚至一點點辣椒醬都可以成為成功的腌料成分，使用這三種方法，腌制出的腌料對牛排來說足夠堅固，但對于扇貝害羞的個性來說，太專橫了。決定要包括什么和不包括什么的一種方法是考慮國際美食，并用通常在一起的清淡口味制作腌料

烹調雪利酒，通常用于制作扇貝腌料。最簡單的扇貝腌料可以從白葡萄酒和一兩個新鮮的酸橙汁開始。一些切碎的歐芹、馬郁蘭或羅勒可以有一層清香的味道，再加上一點蒜末會加深舌頭的味道。在烹調時，加入一些橄欖油或融化的黃油會覆蓋在嬌嫩的海嬰身上，把腌料放在里邊。

扇貝殼里。喜歡亞洲風味的，可以試試將清淡的塔瑪里醬與檸檬汁和一兩茶匙上等的芝麻油混合。加入大量的雪利酒，可以增強扇貝的天然甜度。大蒜和姜泥做成糊狀，很快就能把扇貝涂上濃郁的、濃烈的香味，一小勺蜂蜜都會讓你回味無窮。不管是哪種腌料，謹記幾條規矩，就能做出多汁的扇貝，味道濃郁，比紅肉或雞肉要精致得多，腌制時間不能超過一個小時，最多兩個小時，否則就會開始分解，變成糊狀將腌料混合在一個可再密封的冷凍袋里，再加上扇貝，就可以均勻地覆蓋它們，減少清理工作。如果用碗，它應該是玻璃的，而不是鋁，以避免與柑橘發生化學反應。腌制應始終在冰箱中進行，在任何情況下，剩余的腌料都不應重復使用

馬郁蘭干，可以放在扇貝腌料中。