什么是卡卡維亞(Kakavia)？
kakavia也被稱為psarosupa，是一種包括魚和貝類的希臘湯。由于傳統上是在一種叫做kakavi的鍋中烹制而得名，kakavia是一種古老的湯，至少可以追溯到公元前600年。盡管這種湯含有蔬菜、魚和貝類，每種魚的確切種類和數量千差萬...
kakavia也被稱為psarosupa，是一種包括魚和貝類的希臘湯。由于傳統上是在一種叫做kakavi的鍋中烹制而得名，kakavia是一種古老的湯，至少可以追溯到公元前600年。盡管這種湯含有蔬菜、魚和貝類，每種魚的確切種類和數量千差萬別傳統上，kakavia是漁夫的燉菜。捕了一天魚后，漁船上的船員會拿一些魚來準備一頓飯。最初的版本是用海水作為液體基礎，但現在一般都是用鹽水代替，現代版本中也經常有干白葡萄酒，雖然魚湯通常是在做湯的時候做的，但事先準備好的魚湯也可以買到
食鹽可用于制作kakavia。kakavia使用的蔬菜通常包括韭蔥或洋蔥、芹菜，歐芹和胡蘿卜。土豆和西紅柿也經常被加入。調味料，如大蒜，月桂葉，胡椒和蒔蘿也經常被包括在內。其他香料，如多香果，百里香，胡椒粉和藏紅花，可以添加到更復雜的味道。建議使用海鹽，但也可以使用普通的食鹽
胡椒粉可以添加到kakavia中，以提供更復雜的風味。kakavia中還包括整條魚。傳統上，使用蝎子魚，但是很多種類的魚都可以替代。通常推薦紅鯛魚或海鱸。通常先用整條魚來做魚湯，然后在烹調過程中把肉放回湯里。除了整條魚之外，任何種類的魚片都可能包括在內貝類是kakavia的最后一道菜。蛤蜊和貽貝是很受歡迎的添加物。蝦和鰻魚偶爾也會加入其中。傳統上，所有的海鮮元素都是新鮮的kakavia，魚湯首先被創造出來。香料，連同魚，可能還有蝦殼和鰻魚，在水中煮沸。然后，從液體中濾出所有固體，然后將肉湯放入鍋中。然后將魚骨中的肉取出，放入湯中。完成后，肉湯，或把湯放在一邊，把芹菜和洋蔥切碎，用橄欖油炒一下，然后加入其他蔬菜。把所有蔬菜都放進去后，再加入湯或肉湯，和魚肉一起燉湯，然后加入香草，檸檬汁和貝類。Kakavia通常和硬皮面包一起食用芹菜是kakavia的基本蔬菜之一。
食鹽可用于制作kakavia。kakavia使用的蔬菜通常包括韭蔥或洋蔥、芹菜，歐芹和胡蘿卜。土豆和西紅柿也經常被加入。調味料，如大蒜，月桂葉，胡椒和蒔蘿也經常被包括在內。其他香料，如多香果，百里香，胡椒粉和藏紅花，可以添加到更復雜的味道。建議使用海鹽，但也可以使用普通的食鹽胡椒粉可以添加到kakavia中，以提供更復雜的風味。kakavia中還包括整條魚。傳統上，使用蝎子魚，但是很多種類的魚都可以替代。通常推薦紅鯛魚或海鱸。通常先用整條魚來做魚湯，然后在烹調過程中把肉放回湯里。除了整條魚之外，任何種類的魚片都可能包括在內貝類是kakavia的最后一道菜。蛤蜊和貽貝是很受歡迎的添加物。蝦和鰻魚偶爾也會加入其中。傳統上，所有的海鮮元素都是新鮮的kakavia，魚湯首先被創造出來。香料，連同魚，可能還有蝦殼和鰻魚，在水中煮沸。然后，從液體中濾出所有固體，然后將肉湯放入鍋中。然后將魚骨中的肉取出，放入湯中。完成后，肉湯，或把湯放在一邊，把芹菜和洋蔥切碎，用橄欖油炒一下，然后加入其他蔬菜。把所有蔬菜都放進去后，再加入湯或肉湯，和魚肉一起燉湯，然后加入香草，檸檬汁和貝類。Kakavia通常和硬皮面包一起食用芹菜是kakavia的基本蔬菜之一。
- 發表于 2020-07-19 20:01
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