什么是迷迭香鹵汁(Rosemary Marinade)？

迷迭香腌料是一種能為各種肉類提供獨特風味的腌料，常用于雞肉和牛排上。雖然在雜貨店很容易買到，許多經驗豐富的廚師和家庭廚師喜歡混合他們自己的香草鹵汁風味。迷迭香鹵汁通常是由橄欖油、蜂蜜、新鮮蒜茸和黑胡椒與迷...

迷迭香腌料是一種能為各種肉類提供獨特風味的腌料，常用于雞肉和牛排上。雖然在雜貨店很容易買到，許多經驗豐富的廚師和家庭廚師喜歡混合他們自己的香草鹵汁風味。迷迭香鹵汁通常是由橄欖油、蜂蜜、新鮮蒜茸和黑胡椒與迷迭香切碎混合而成。一些廚師還會添加醬油、檸檬汁，希臘廚師通常用迷迭香、酸奶和大蒜混合腌制羊排，使羊排變嫩當草藥是新鮮采摘的而不是干燥的時候，用香草烹飪通常有最好的風味效果。迷迭香的小枝通常可以在有大量新鮮香料和香草的商店買到。最好的迷迭香是一種濃郁的鼠尾草綠色變色的斑點。一些廚師建議將迷迭香小枝放在冰塊托盤中，浸泡在雞肉或牛肉湯中，以備在迷迭香鹵汁中使用。

A用迷迭香腌料做成的烤牛排當把迷迭香和其他腌料混合時，大多數食譜都會指示家庭廚師小心地從迷迭香莖中抽出葉子，然后把它們切成小得多的小塊。如果迷迭香是用來腌制的，為了節省時間，有時可以在食品加工機中對這些葉子進行脈沖處理。有些食譜還要求將整個迷迭香莖浸泡在其他配料中一定時間，然后再將其取出，繼續進行肉類加工許多廚師喜歡用這種鹵汁調味，既有營養價值，又有清爽的香氣。迷迭香是鈣、鐵和纖維的良好來源。由于迷迭香干在干燥過程中有時會損失大量的關鍵營養素，一般建議用新鮮的小枝來獲取這類香草腌料的最佳營養。一種混合良好的香草腌料通常應在冰箱中冷藏20至30分鐘，然后再將其用于制作選擇。肉在迷迭香腌料中浸泡的時間長短通常取決于肉的種類和烹調方法。腌制的雞肉通常只需要30分鐘的迷迭香就可以使肉有好的味道；在牛排中使用迷迭香腌料通常需要24小時的冰箱時間從零開始做的腌料。其他的食譜，包括迷迭香腌料，通常是鮭魚，羊肉和豬肉

迷迭香是幾種不同肉類的常用調味品，包括豬肉。