什么是烤鴨(Rotisserie Duck)？

旋轉烤鴨是一種用來固定肉的裝置，在烹飪過程中通過熱源旋轉。因此，烹飪烤鴨需要將整個烤鴨放在烤肉叉上，以便用熱源烹飪。旋轉烤鴨可以使肉的各個方面都均勻地烹飪，這也是一個很好的方法來排出一些食物從鳥身上得到的脂肪...

旋轉烤鴨是一種用來固定肉的裝置，在烹飪過程中通過熱源旋轉。因此，烹飪烤鴨需要將整個烤鴨放在烤肉叉上，以便用熱源烹飪。旋轉烤鴨可以使肉的各個方面都均勻地烹飪，這也是一個很好的方法來排出一些食物從鳥身上得到的脂肪，因為鴨子是相當肥胖和不健康的。旋轉烤鴨通常比其他方法烹調的鴨子快，而且它會更瘦，更健康的食物。

旋轉烤箱可以旋轉整只鴨子，這樣肉的各個面都能均勻地烹飪烤鴨的皮膚在熱源的照射下很可能會變得酥脆，但鳥體內的水分通常會保留下來。鴨子的皮和肉之間有一層脂肪層，烹調烤鴨會幫助烤鴨在烹飪過程中融化一些脂肪。因此，在烤鴨下放置一個排水盤是很重要的，因為滴落的脂肪會撞擊熱源并引起燃燒。一個位置良好的排水盤可以防止脂肪飛濺或撞擊熱源；也可以把土豆和蔬菜放在排水盤里，這樣可以充分利用脂肪滴出來的味道。在把烤鴨放在烤盤上之前，通常用水，拍下來，然后調味根據廚師的口味，所用的調味料可能會有很大的不同，盡管在烹調前簡單地在皮膚上加點鹽和胡椒粉就足以給這只鳥增添味道。在烹調過程中，在皮膚上涂上一層橄欖油，也能使其呈棕色一旦烤鴨被固定在烤肉架上，它必須放在烤架或烤肉架上，或放在篝火等熱源上。烤肉叉將水平放置在熱源上。大多數烤肉機都有一個電機，可以自動轉動烤盤；這臺電機可能會耗盡電池或電源插座。有時烤鴨嘴是手動操作的，這意味著在烹飪過程中，必須有人在烤盤旁用手轉動烤盤。這通常是一個過時的系統，因為用這種方法煮鴨子可能需要一個小時或更長時間。

發表于 2020-07-19 20:19
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分類：食物

什么是烤鴨(Rotisserie Duck)？

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