什么是無麩質軟糖(Gluten-Free Fudge)？

無麩質軟糖是一種巧克力糖，不含被小麥、大麥和黑麥等普通谷物中的谷蛋白污染的成分。無麩質軟糖中的所有成分，如牛奶、巧克力和糖，在不加工任何含麩質食品的設施中加工。麩質對許多患有麩質不耐癥或乳糜瀉的人來說是一種...

無麩質軟糖是一種巧克力糖，不含被小麥、大麥和黑麥等普通谷物中的谷蛋白污染的成分。無麩質軟糖中的所有成分，如牛奶、巧克力和糖，在不加工任何含麩質食品的設施中加工。麩質對許多患有麩質不耐癥或乳糜瀉的人來說是一種有害的蛋白質，所以確保一種經過認證的無麩質軟糖將有助于減少過敏反應。由于乳制品中含有乳糖，在大小和結構上與面筋非常相似，一些軟糖混合物也不含乳制品，以避免牛奶過敏癥狀。

許多面筋不耐癥患者也患有某種形式的乳糖不耐受癥軟糖通常是用天然的無麩質成分制成的，比如牛奶、糖和巧克力；然而，如果這些原料在處理任何形式的含麩質成分的設施中加工，通常會被麩質污染。同時加工小麥、大麥和黑麥的工廠可能會交叉污染牛奶和巧克力等成分。經過認證的無麩質巧克力，無麩質軟糖的主要成分是巧克力或可可粉，另一種主要成分是糖，通常是以蒸發的甘蔗糖漿的形式出現的。

傳統軟糖中的成分可能含有微量谷蛋白。