什么是炒魷魚(Squid Stir-Fry)？

魷魚炒魷魚是一種海鮮菜肴，用高溫快速煎炸魷魚片。大多數炒菜都是在炒鍋里做的，炒鍋是一種亞洲風格的大煎鍋，其特點是墻壁高而傾斜。魷魚炒菜在許多亞洲國家都很受歡迎，但全世界都有不同的口味魷魚幾乎所有的部分都可以食...

魷魚炒魷魚是一種海鮮菜肴，用高溫快速煎炸魷魚片。大多數炒菜都是在炒鍋里做的，炒鍋是一種亞洲風格的大煎鍋，其特點是墻壁高而傾斜。魷魚炒菜在許多亞洲國家都很受歡迎，但全世界都有不同的口味魷魚幾乎所有的部分都可以食用，很多菜都可以炒魷魚；除了魷魚的存在，當然還有烹調風格，它們之間可能沒有任何相似之處。炒菜是中國傳統的烹飪技術。許多其他亞洲國家，特別是日本、韓國和泰國，也采用了炒菜的方法，炒菜的流行從那里傳到了全世界的亞式廚師。

魷魚屬于頭足類動物魷魚是頭足類的海洋生物，乍一看往往與相關章魚相似，因為它們也有八條腿。然而，魷魚的腿是成對配對的，此外，還有兩條長長的觸須和一個幾乎長方形的身體，據信世界上有300多種魷魚，幾乎所有的沿海社區都將其作為食物來源魷魚幾乎所有的部分都可以食用。炒魷魚的肉最好是切成小塊，通常切成條狀或環狀。魷魚的腿是中空的。切成橫向切片后，會產生環狀，而縱向切出的則是細而窄的條狀。主體通常肉質更豐富，肉質更密集，咀嚼性更強根據個人口味，可將魷魚全部或部分用于炒菜。炒魷魚的廚師必須事先準備好炒菜鍋。這通常包括添加油和香料，把火調大。一旦炒鍋冒出熱氣，廚師就把生魷魚扔進鍋里，一邊快速煎炸，一邊快速攪拌。結果是在幾分鐘內就可以炒好的海鮮。有很多方法可以用來準備炒魷魚魷魚，無論是在鍋里還是在鍋外。許多傳統的亞洲食譜都利用魷魚的所有部分，包括大多數種類的墨囊。墨汁最好是在新鮮的時候使用。大多數時候，商業上出售的魷魚已經去掉了墨汁，因為它容易變質，在運輸過程中會毀了魷魚調味料和其他配料對個性化炒菜有很大幫助。通常在炒菜鍋里加入蔬菜，有時甚至是其他肉類。醬汁和釉料也有助于調出某些味道。有很少有人定義炒菜的規則，而且大多數規則與烹飪技巧有關，而不是配料表魷魚炒菜也是一個創新的地方。傳統上，這道菜是放在米飯或面條上的。根據它的豐盛程度，它也可以自己做，或者搭配蔬菜沙拉或果盤。

花生油煙點高，味道溫和，是炒魷魚的理想選擇。