韃靼奶油有什么不同的用途(Different Uses for Cream of Tartar)？

酒石奶油，技術上稱為酒石酸氫鉀，主要用于烹飪和其他家庭活動。這種酸是發酵粉的主要成分之一，在制作蛋白酥皮時有助于穩定雞蛋。酒石奶油的用途還包括制作糖果或熟的糖霜，因為它有助于糖酒石在加熱時熔化而不是結晶。在家...

酒石奶油，技術上稱為酒石酸氫鉀，主要用于烹飪和其他家庭活動。這種酸是發酵粉的主要成分之一，在制作蛋白酥皮時有助于穩定雞蛋。酒石奶油的用途還包括制作糖果或熟的糖霜，因為它有助于糖酒石在加熱時熔化而不是結晶。在家里，酒石膏的用途包括清洗黃銅和銅，以及瓷器和各種織物。

酒石膏發酵粉是一種發酵劑，用來幫助烘焙食品，如餅干和蛋糕，通常由發酵粉和酒石奶油混合而成。酒石的酸性有助于激活發酵粉的發酵性能，有助于在面團內部形成氣穴。當沒有發酵粉時，可以用一湯匙小蘇打和半茶匙韃靼的比例將純小蘇打與韃靼奶油混合。這是韃靼奶油的主要用途之一韃靼奶油的其他常見用途是在烹飪時幫助穩定其他配料，使其體積增加而不會分解。這在制作酥皮餅時最為常見，這是一種很受歡迎的餡餅配料，也可以單獨作為一種清淡的甜點蛋白，通常是每只雞蛋的1/8茶匙，在打蛋白之前，使其體積隨著空氣的快速進入而急劇增加這種產品可以烘烤，折疊成其他配料，或用于各種餡餅和蛋糕的頂部。韃靼奶油的另一個最常見的用途是制作糖果和糖霜。糖在受熱時，容易形成微小的晶體。雖然這在制作硬糖時是可取的，但它可以為耐嚼的品種增加一種顆粒狀的質地。酒石的酸性特性阻止了糖的結晶，使其完全融化到其他成分中，從而形成絲般光滑的質地。需要烹飪的糖霜，如椰子山核桃一些白色和巧克力的食譜，也經常需要韃靼奶油，因為它能幫助糖充分融入其他成分中。不含韃靼的煮熟的糖霜通常會變成顆粒狀甚至是塊狀。除了烹飪之外，清潔黃銅和銅是酒石膏的常用方法。當與檸檬汁混合時，可以幫助去除由這些材料制成的任何物品上的變色和斑點。本產品本身也可以去除瓷器上的污漬，當與甘油混合時，它是一種高效的織物去污劑。