什么是茄子湯(Eggplant Soup)？

許多家庭廚師認為任何蔬菜都能成為湯的基礎。土豆和胡蘿卜之類的根菜可以很容易地變成一頓豐盛的湯，可以在寒冷的下午食用，也可以做成更美味的蔬菜，如糖漿豌豆，在夏季的午餐中，茄子和南瓜湯是一道不錯的選擇，但這道菜的主打...

許多家庭廚師認為任何蔬菜都能成為湯的基礎。土豆和胡蘿卜之類的根菜可以很容易地變成一頓豐盛的湯，可以在寒冷的下午食用，也可以做成更美味的蔬菜，如糖漿豌豆，在夏季的午餐中，茄子和南瓜湯是一道不錯的選擇，但這道菜的主打菜是茄子和南瓜湯

或佐意大利面，通常包含在茄子湯中。茄子湯的魅力部分在于它的多功能性。它可以作為在夏天的一天，喝一杯清涼的清湯，或者在冬至的時候再加上大量的蔬菜燉湯。任何種類的茄子都足夠了。雜貨店里常見的厚底茄子都是不錯的選擇，日本的長而細的茄子或小而圓的印度茄子也是不錯的選擇。就像在砂鍋和配菜中一樣，茄子是一種甘甜的，非常溫和的基礎，可以添加其他更強烈的味道。< IMG SRC＝"1234561">馬鈴薯和胡蘿卜可以用來制作茄子湯。味道濃郁的地中海式茄子湯通常是將茄子切成丁，以燉西紅柿為底料許多廚師用洋蔥和大蒜調味，還有迷迭香、牛至或百里香等香草。也可以加入味道濃郁的橄欖油。素食版的茄子湯本身就很美味，也可以煮下來，放在奧爾佐、大麥或其他谷物上食用。許多廚師用希臘酸奶來調味在餐桌上。咖喱茄子湯有著截然不同的味道。有些咖喱湯需要燉西紅柿丁，有些則以茄子為底。這種湯是水果和蔬菜混合的，包括切碎的蘋果、桃子或梨以及洋蔥、大蒜和生姜。為了制作奶油湯，許多廚師選擇用牛奶、奶油或杏仁奶或豆漿等不含奶的替代品，而不是水。為了方便起見，大多數廚師使用最喜歡的咖喱粉，或者印度或巴基斯坦的罐裝咖喱一道簡單美味的湯從烤箱烤的茄子、洋蔥和大蒜開始，煮到肉質柔軟，其天然的甜味凸顯出來，這道特別的湯很簡單，只需要用雞湯或雞湯代替奶油和少許橄欖油或菜籽油，在平底鍋里加熱后，將它們放入攪拌機中混合。廚師可以通過加入一點粉碎的菲塔奶酪和一些烤松仁來制作完美的茄子湯

希臘酸奶可以攪拌成茄子湯。