沙糖是什么(Sha Tang)？
沙湯是中國常見的一種湯，在江蘇、山東等地尤為常見。由于有淀粉顆粒的混合，沙湯的粘稠度和渾濁的外觀是很明顯的。這種湯通常主要由某種蛋白質如雞肉或野雞來調味。沙湯最常作為這是江蘇徐州市一頓早餐的一部分，那里有很...
沙湯是中國常見的一種湯，在江蘇、山東等地尤為常見。由于有淀粉顆粒的混合，沙湯的粘稠度和渾濁的外觀是很明顯的。這種湯通常主要由某種蛋白質如雞肉或野雞來調味。沙湯最常作為這是江蘇徐州市一頓早餐的一部分，那里有很多湯店為人們提供一碗熱湯以開始他們的一天關于中國湯的命名，有一個有趣但不確定的說法，涉及到18世紀統治清朝的乾隆皇帝。在他統治期間，他訪問了徐州市，并提供了一些湯作為早餐，然后他問這道菜叫什么名字，廚師把皇帝的問題誤會成了一種說法，出于對皇室的尊重，他立即將這道湯命名為"沙湯"，字面意思就是"什么湯"
豆蔻通常用于調味沙湯。傳統上，沙湯的主要成分是雉雞，可能是為了在狩獵探險后利用家禽。小米米也是一種傳統的用來加厚湯的配料，可能會和湯一起煮，以釋放大米的淀粉后來，野雞換成了雞肉，小米換成了大麥、小麥，甚至是各種雜糧的混合物，為了使湯更濃更粘，還可以加入鰻魚肉、海藻和豆類，甚至豬蹄也可以放在湯里煮，煮熟后去掉，因為這些豬的部分脂肪含量很高，湯的稠度和味道也比較豐富，湯里也可以加入竹筍，一壺沙湯中也有大量的香料，但黑胡椒是湯的主要調料，還有一些鹽和醬油。其他調味品包括小豆蔻、洋蔥和姜，有時甚至是肉桂。在許多湯店，所有的原料都放在一個大火鍋里，在火上煮很長時間，有時在上湯前五個多小時，這樣就形成了一個美味的肉湯。然后，湯被單獨舀在一個碗，拌上一個生雞蛋和最后一滴芝麻油。沙湯通常不是單獨吃的，而是配以餃子、清蒸蔬菜等配菜，還有類似西班牙香腸的油炸面團。
豆蔻通常用于調味沙湯。傳統上，沙湯的主要成分是雉雞，可能是為了在狩獵探險后利用家禽。小米米也是一種傳統的用來加厚湯的配料，可能會和湯一起煮，以釋放大米的淀粉后來，野雞換成了雞肉，小米換成了大麥、小麥，甚至是各種雜糧的混合物，為了使湯更濃更粘，還可以加入鰻魚肉、海藻和豆類，甚至豬蹄也可以放在湯里煮，煮熟后去掉，因為這些豬的部分脂肪含量很高，湯的稠度和味道也比較豐富，湯里也可以加入竹筍，一壺沙湯中也有大量的香料，但黑胡椒是湯的主要調料，還有一些鹽和醬油。其他調味品包括小豆蔻、洋蔥和姜，有時甚至是肉桂。在許多湯店，所有的原料都放在一個大火鍋里，在火上煮很長時間，有時在上湯前五個多小時，這樣就形成了一個美味的肉湯。然后，湯被單獨舀在一個碗，拌上一個生雞蛋和最后一滴芝麻油。沙湯通常不是單獨吃的，而是配以餃子、清蒸蔬菜等配菜，還有類似西班牙香腸的油炸面團。
- 發表于 2020-07-19 23:49
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