什么是辛迪比亞尼(Sindhi Biryani)？

波斯語中的"油炸"一詞，是中東和南亞的一個有著數百年歷史的家族，由米飯、肉和蔬菜混合而成，再加上各種復雜的獨特的阿拉伯香料混合而成，包括乳脂酸奶來對抗辣味。通常以雞肉或羊肉為主要蛋白質，這種傳統的舉世聞名的食譜是...

波斯語中的"油炸"一詞，是中東和南亞的一個有著數百年歷史的家族，由米飯、肉和蔬菜混合而成，再加上各種復雜的獨特的阿拉伯香料混合而成，包括乳脂酸奶來對抗辣味。通常以雞肉或羊肉為主要蛋白質，這種傳統的舉世聞名的食譜是巴基斯坦最珍貴的食物之一，尤其是在海得拉巴和卡拉奇地區

酸奶是信德比里亞尼的一種成分，它首先用切碎的洋蔥在熱油鍋里調味，一旦煮熟，幾乎一半的洋蔥都會被取出，并在上面曬干油紙巾。剩下的放在鍋里，與西紅柿、李子或杏子、生姜、大蒜、辣椒粉、鹽、胡椒粉、小豆蔻、孜然、肉桂和月桂葉混合，直到番茄燉熟，鍋里的水全部蒸發

碧眼魚通常由大米、蔬菜和一種肉組成，其次是肉；雞肉和羊肉是常見的，但不含任何蛋白質包括海鮮、牛肉和羊肉。每35盎司（1公斤）的肉大約需要1杯（250克）的純酸奶，還有少量的水來防止菜干與此同時，土豆被用中火煮到半熟，與此同時，肉桂、月桂葉和黑豆蔻的米飯也在另一個鍋里煮在肉熟之前，廚師加入半熟的土豆和一些薄荷、香菜和切碎的青辣椒，然后用中火再煮幾分鐘，直到辛迪人的米飯也快吃完了。然后，在鍋里，將快吃完的米飯和咖喱肉分層，直到鍋內幾乎充滿了交替出現的米飯和咖喱層。在制作米飯時，另一種常見的配料是黃色或橙色的食用色素，以改變菜肴的顏色

Sindhi biryani是巴基斯坦戶外市場上一種很受歡迎的街邊菜，鍋子蓋得嚴嚴實實，然后用小火煮熟，直到所有的米飯都煮透了。許多人用中東調味品raita來供應辛迪比里亞尼，這種調味品是由酸奶、香菜、薄荷、黑芥末、辣椒、孜然和黃瓜、洋蔥等蔬菜切丁混合而成的泡沫狀混合物。在巴基斯坦北部的一些州，一種流行的說法是素食主義者辛迪·比里亞尼

小豆蔻通常用來調味辛迪比亞尼。