什么是糖醋排骨(What Sweet and Sour Ribs)？
糖醋排骨是一種帶有糖醋味的小豬排。在北美和亞洲國家，如中國和越南，這些美味的小吃通常作為自助餐中的一道菜，作為開胃菜，或作為手指食物。食譜中的調味料有很多種，但是烹調方法往往是一樣的。 糖醋排骨通常用楓糖漿加甜...
糖醋排骨是一種帶有糖醋味的小豬排。在北美和亞洲國家，如中國和越南，這些美味的小吃通常作為自助餐中的一道菜，作為開胃菜，或作為手指食物。食譜中的調味料有很多種，但是烹調方法往往是一樣的。
糖醋排骨通常用楓糖漿加甜這道菜可以從雜貨店或肉店購買。糖醋排骨大約有1英寸（2.5厘米）寬，從最靠近背部的側肋處切成條狀。這種切法也被稱為中心切豬側肋。這些長條在烹調前被切成一口大小的單獨的肋排，每一條都含有一根骨頭。
在一些自助餐中可能會發現糖醋排骨烹調糖醋排骨的關鍵是先用腌料腌制幾個小時，這樣有助于使排骨變得更嫩，并使最后的味道更加濃郁。然后廚師將排骨連同腌料一起放入烤箱或慢燉鍋中的有蓋盤子里，把它們放在低溫下一個小時，這樣會使肉從骨頭上脫落下來，如果不使用腌料，就需要在菜里加水以保持排骨濕潤月桂葉、生姜和蔥等調味料能增加水的味道，并使排骨調味。一旦排骨煮熟至少一小時，排骨是無蓋的。在腌料中烹調的排骨不需要其他配料。如果沒有，廚師就在這個時候加入糖醋醬汁。然后再將排骨無蓋地煮一個小時，直到釉面變成胭脂紅，變粘，覆蓋在排骨上。這個過程也經常在鍋里進行；但是，烹調時一定要保證排骨保持濕潤是很重要的，因為更多的水分會散失到空氣中。賦予糖醋排骨獨特風味的配料可能會有所不同。甜味的成分往往來自配料例如糖、蜂蜜和楓糖漿。甜的水果，如菠蘿和橘子可以起作用，但是它們必須和至少一種上述甜味劑一起使用，以獲得適當的粘性。糖醋排骨中的酸來自羅望子或醋、蘋果酒、大米或香醋額外的調味料通常包括大蒜、生姜和辣椒。洋蔥和醬油也有助于賦予這道菜獨特的風味。一旦煮熟，排骨通常會用芝麻籽裝飾。
糖醋排骨通常用楓糖漿加甜這道菜可以從雜貨店或肉店購買。糖醋排骨大約有1英寸（2.5厘米）寬，從最靠近背部的側肋處切成條狀。這種切法也被稱為中心切豬側肋。這些長條在烹調前被切成一口大小的單獨的肋排，每一條都含有一根骨頭。在一些自助餐中可能會發現糖醋排骨烹調糖醋排骨的關鍵是先用腌料腌制幾個小時，這樣有助于使排骨變得更嫩，并使最后的味道更加濃郁。然后廚師將排骨連同腌料一起放入烤箱或慢燉鍋中的有蓋盤子里，把它們放在低溫下一個小時，這樣會使肉從骨頭上脫落下來，如果不使用腌料，就需要在菜里加水以保持排骨濕潤月桂葉、生姜和蔥等調味料能增加水的味道，并使排骨調味。一旦排骨煮熟至少一小時，排骨是無蓋的。在腌料中烹調的排骨不需要其他配料。如果沒有，廚師就在這個時候加入糖醋醬汁。然后再將排骨無蓋地煮一個小時，直到釉面變成胭脂紅，變粘，覆蓋在排骨上。這個過程也經常在鍋里進行；但是，烹調時一定要保證排骨保持濕潤是很重要的，因為更多的水分會散失到空氣中。賦予糖醋排骨獨特風味的配料可能會有所不同。甜味的成分往往來自配料例如糖、蜂蜜和楓糖漿。甜的水果，如菠蘿和橘子可以起作用，但是它們必須和至少一種上述甜味劑一起使用，以獲得適當的粘性。糖醋排骨中的酸來自羅望子或醋、蘋果酒、大米或香醋額外的調味料通常包括大蒜、生姜和辣椒。洋蔥和醬油也有助于賦予這道菜獨特的風味。一旦煮熟，排骨通常會用芝麻籽裝飾。
- 發表于 2020-07-20 00:07
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- 分類：食物
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