什么是白色軟糖(White Fudge)？
制作軟糖是一種給普通巧克力增加質感和質感的方法，在普通巧克力中加入牛奶、黃油和其他成分，如堅果、干果、棉花糖甚至柑橘皮。雖然半甜巧克力是軟糖最常見的成分，會產生標志性的棕色色調，白巧克力是一種可行的替代品。白...
制作軟糖是一種給普通巧克力增加質感和質感的方法，在普通巧克力中加入牛奶、黃油和其他成分，如堅果、干果、棉花糖甚至柑橘皮。雖然半甜巧克力是軟糖最常見的成分，會產生標志性的棕色色調，白巧克力是一種可行的替代品。白巧克力軟糖的制作方法與制作食物的方式相同，顏色對比更為鮮明。
一些白色軟糖配方中既有水果也有堅果普通巧克力軟糖的基本成分是半甜的巧克力片或巧克力塊，還有甜煉乳、無鹽黃油，壓碎的堅果和香草精。正確的比例是關鍵。對于1磅（約450克）的巧克力片，廚師還需要14盎司（約400克）的煉乳，1.5杯（約150克）堅果，2茶匙（約10毫升）香草精和2湯匙（約28克）黃油。許多人還添加干果，柑橘皮和一小撮鹽可以賦予更多的味道和質感。白色的軟糖也含有同樣的混合物，只有用白巧克力片或塊來代替黑巧克力。在混合和冷卻軟糖之前，許多廚師會把堅果放在溫度設定在350°F（177°C）的烤箱里烤15分鐘左右。很多堅果都是常見的，從核桃、杏仁到黃連木和澳洲堅果。冷卻后，就可以切碎了小碎片，攪拌成軟糖為了制作白色的軟糖，在一個方形的烤盤的底部和側面放上鋁箔，然后涂上黃油以防止軟糖粘在一起。巧克力和煉乳一起在平底鍋里融化，然后從火中取出。這時，其他的配料，如香草、棉花糖、堅果和柑橘皮都攪拌在一起軟糖是完全混合的，一些廚師在蓋上鍋蓋之前在上面加上更多的堅果，在冰箱里冷卻，直到軟糖變硬，這樣廚師就可以很容易地把軟糖從鍋里拿出來，切成正方形。有些廚師不僅僅是簡單的改變。在最好的烘焙網站上有一個食譜包括生姜粉，小棉花糖和小紅莓干可以做成帶有明顯紅色斑點的白色軟糖。另一個食譜是準備白色軟糖，然后將方糖蘸在牛奶或黑巧克力中，做成兩種調味品。
一些白色軟糖配方中既有水果也有堅果普通巧克力軟糖的基本成分是半甜的巧克力片或巧克力塊，還有甜煉乳、無鹽黃油，壓碎的堅果和香草精。正確的比例是關鍵。對于1磅（約450克）的巧克力片，廚師還需要14盎司（約400克）的煉乳，1.5杯（約150克）堅果，2茶匙（約10毫升）香草精和2湯匙（約28克）黃油。許多人還添加干果，柑橘皮和一小撮鹽可以賦予更多的味道和質感。白色的軟糖也含有同樣的混合物，只有用白巧克力片或塊來代替黑巧克力。在混合和冷卻軟糖之前，許多廚師會把堅果放在溫度設定在350°F（177°C）的烤箱里烤15分鐘左右。很多堅果都是常見的，從核桃、杏仁到黃連木和澳洲堅果。冷卻后，就可以切碎了小碎片，攪拌成軟糖為了制作白色的軟糖，在一個方形的烤盤的底部和側面放上鋁箔，然后涂上黃油以防止軟糖粘在一起。巧克力和煉乳一起在平底鍋里融化，然后從火中取出。這時，其他的配料，如香草、棉花糖、堅果和柑橘皮都攪拌在一起軟糖是完全混合的，一些廚師在蓋上鍋蓋之前在上面加上更多的堅果，在冰箱里冷卻，直到軟糖變硬，這樣廚師就可以很容易地把軟糖從鍋里拿出來，切成正方形。有些廚師不僅僅是簡單的改變。在最好的烘焙網站上有一個食譜包括生姜粉，小棉花糖和小紅莓干可以做成帶有明顯紅色斑點的白色軟糖。另一個食譜是準備白色軟糖，然后將方糖蘸在牛奶或黑巧克力中，做成兩種調味品。
- 發表于 2020-07-19 23:55
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