我如何選擇最好的雞肉蒸鍋(Choose the Best Chicken Steamer)？

好廚師知道沒有什么能比多汁、潮濕的雞肉更好的了。問題是，為了減少脂肪而不帶皮烹調雞肉往往會產生干燥、咀嚼和無味的結果。蒸雞肉是一種健康的替代品。最好的雞肉蒸鍋適合廚師的需要和預算，以及廚房的大小。對一些人...

好廚師知道沒有什么能比多汁、潮濕的雞肉更好的了。問題是，為了減少脂肪而不帶皮烹調雞肉往往會產生干燥、咀嚼和無味的結果。蒸雞肉是一種健康的替代品。最好的雞肉蒸鍋適合廚師的需要和預算，以及廚房的大小。對一些人來說，這將意味著一個較便宜的爐頂不銹鋼或竹制蒸鍋，而其他人則更喜歡一個小的、電動的雞肉蒸鍋，它可以在不占用太多柜臺空間的情況下釋放爐灶。

去皮雞胸尤其是在蒸鍋里煮過的肉，已經去掉了鮮嫩的皮，即使是不帶皮的深色肉也是牛肉和肥肉的健康替代品。烤雞或烤雞時留著皮以保持水分，會產生味道更好的禽肉，但在烹調過程中，大量脂肪會滲入肉中。然而，蒸煮可以消除干燥的問題，無味雞肉和潮濕但肥肉浸透的雞肉。選擇最好的雞肉蒸鍋的第一步是確定較便宜的爐頂型號是否符合要求，或者電蒸鍋是否更劃算最便宜的選擇可能是可堆疊的竹籃，這些竹籃被設計成放在一個裝有少量開水的鍋或平底鍋里，再多花一點錢，就可以買到同樣設計的不銹鋼但是，廚師應該避免使用任何帶有塑料托盤的爐頂蒸鍋，因為有毒化學物質會滲出。另外，如果塑料刮擦，潮濕、溫暖的環境會促進細菌的生長。爐頂蒸鍋不允許廚師在不取下蓋子或整個托盤的情況下監控烹飪過程，這是一個安全隱患，因為蒸汽會燙傷。再多花一點錢，一個電動雞肉蒸鍋也是一個選擇。如果這個裝置沒有可堆疊的托盤，它需要足夠的深度和寬度來容納足夠的去骨雞塊。這種類型的單位也會占用更多的柜臺空間。或者，市場上有許多可堆疊的電動食品蒸籠，允許廚師準備一整頓飯，包括米飯或土豆、蔬菜和雞肉最好的電動雞肉蒸鍋會有一個玻璃蓋，這樣烹飪就可以在不取下蓋子的情況下進行監控，還有玻璃或不銹鋼托盤，它們能讓廚師做其他事情，直到定時器發出蜂鳴聲。任何電器設備都應該有一個自動關閉裝置，當水沒了的時候，它可以很容易地添加更多的水，而不必拆卸整個機器。