什么是Abbaye De Belloc奶酪(Abbaye De Belloc Cheese)？

Abbaye de Belloc[發音為ah BAY duh Bell OCK]是一種半硬質農家干酪，由生羊奶制成，產于法國比利牛斯山脈的Pays Basque地區，奶酪是本篤會僧侶在圣母院貝洛克修道院創造的。當地農場的牛奶被帶進修道院，在那里被僧侶們變成...

Abbaye de Belloc[發音為ah BAY duh Bell OCK]是一種半硬質農家干酪，由生羊奶制成，產于法國比利牛斯山脈的Pays Basque地區，奶酪是本篤會僧侶在圣母院貝洛克修道院創造的。當地農場的牛奶被帶進修道院，在那里被僧侶們變成奶酪。今天，奶酪是由修道院附近的奶牛場生產的，仍然按照僧侶的配方和工藝

Abbaye de Belloc奶酪很適合秋天的口味，比如蘋果。Abbaye de Belloc的奶酪有9到11磅（4到5公斤）的平輪，堅硬的天然果皮是灰褐色的，有紅色、黃色或橙色的斑點，在吃奶酪之前被修剪和丟棄。

即使是陳年的Abbaye de Belloc奶酪也有相對溫和的味道經過4到10個月的陳釀，Abbaye de Belloc會隨著成熟而變干。奶酪越老，其風味就越濃郁和自信。盡管如此，這種奶酪的特點是相對溫和。它的特點是堅果味和焦糖味。脂肪含量為60%，質地致密，豐富，光滑，呈奶油色

波爾多的許多紅葡萄酒都與Abbaye de Belloc奶酪相得益彰。Abbaye de Belloc是指定的AOC奶酪，這意味著它受到了原產地控制系統的保護。嚴格的規則管理著奶酪制作的每一個要素。從使用牛奶的母羊品種到允許這些母羊放牧的牧場，為這種奶酪提供牛奶的牧羊人必須遵守。為此，這一點奶酪是從曼尼奇母羊的奶中生產出來的，這是一種本地品種，有黑色（Manech Tète Noire）或紅色（Manech Tète Rousse）的臉。根據AOC的指導方針，其他需要仔細調整的因素包括季節奶酪是在以下條件下制造的：奶酪的生產和儲存條件；奶酪的物理特性，包括大小和形狀，其中一些產品幾代以來都是以同樣的方式生產的，AOC的指定確保了消費者能夠相信他們所購買的產品能夠滿足他們對過去產品的期望貝洛克修道院本身就是美味的餐桌奶酪，配上面包橄欖和水果口味，尤其是蘋果、無花果和南瓜等傳統秋日風味的奶酪，也可在燒烤食物中磨碎、融化或攪拌成醬汁。與此奶酪搭配的佳釀有波爾多、津芬德爾、，還有西拉。一般來說，豐滿的紅色將是這種奶酪的最佳搭配。

Abbaye de belloc奶酪是用母羊的牛奶制成的。