什么是烤菠蘿(Grilled Pineapple)？
烤菠蘿是一種用菠蘿片腌制后放在烤架上制作而成的甜點。烤制過程使水果變軟，里面的天然糖焦糖化，創造出一種非常獨特的風味，有些人覺得很享受。烤菠蘿可以熱吃也可以冷吃，夏天過后才經典地供應晚餐，特別是熱帶主題的食物。...
烤菠蘿是一種用菠蘿片腌制后放在烤架上制作而成的甜點。烤制過程使水果變軟，里面的天然糖焦糖化，創造出一種非常獨特的風味，有些人覺得很享受。烤菠蘿可以熱吃也可以冷吃，夏天過后才經典地供應晚餐，特別是熱帶主題的食物。有些人還把烤菠蘿作為開胃菜，通常是為了讓客人在大餐烹調的同時娛樂客人。
烤架有時用來煮菠蘿菠蘿天然富含維生素C，除了美味的甜點外，它還是一種健康的食品，對于那些因為水果中的酶而在吃新鮮菠蘿時感到不適的人來說，烹飪有助于分解這些酶，減少對嘴唇和舌頭的刺激
應使用新鮮菠蘿制作烤制菠蘿。要制作烤菠蘿，理想的做法是用新鮮的菠蘿，而不是罐裝的菠蘿，因為菠蘿往往是軟的，有時是糊狀的。菠蘿的去皮，去核，切片的方式應該是菠蘿片大，確保它們不會掉到烤架的板條上，基本上也可以使用烤箱一個小的金屬網盒子，用來烤菠蘿一些廚師還簡單地在烤肉串中加入菠蘿，這是制作烤菠蘿的另一種方法。烤菠蘿的腌料種類繁多。經典的加勒比海腌料包括朗姆酒和糖，有時會很好地焦糖化烤菠蘿時，在菠蘿周圍做一點硬皮。檸檬汁、辣椒粉和少量的糖也可以用來做更辣的腌料，廚師也可以使用各種亞洲風味的腌料，或者自己發明，配料包括蜂蜜、檸檬汁、肉桂等菠蘿片一到烤架上，每面只需要一分鐘左右的時間。這樣做的目的是使菠蘿稍微變軟，同時加熱，并使其部分焦糖化。如果讓菠蘿煮得太久，它會形成糊狀的質地，水果和腌料的味道會混合在一起，有時會產生一種相當平淡的最終產品。使用朗姆酒腌料的廚師可能會意識到他們的菠蘿片會著火。這是完全正常的，而且熱量不足以損壞或燒焦菠蘿，所以應該讓火焰自行熄滅。
烤架有時用來煮菠蘿菠蘿天然富含維生素C，除了美味的甜點外，它還是一種健康的食品，對于那些因為水果中的酶而在吃新鮮菠蘿時感到不適的人來說，烹飪有助于分解這些酶，減少對嘴唇和舌頭的刺激應使用新鮮菠蘿制作烤制菠蘿。要制作烤菠蘿，理想的做法是用新鮮的菠蘿，而不是罐裝的菠蘿，因為菠蘿往往是軟的，有時是糊狀的。菠蘿的去皮，去核，切片的方式應該是菠蘿片大，確保它們不會掉到烤架的板條上，基本上也可以使用烤箱一個小的金屬網盒子，用來烤菠蘿一些廚師還簡單地在烤肉串中加入菠蘿，這是制作烤菠蘿的另一種方法。烤菠蘿的腌料種類繁多。經典的加勒比海腌料包括朗姆酒和糖，有時會很好地焦糖化烤菠蘿時，在菠蘿周圍做一點硬皮。檸檬汁、辣椒粉和少量的糖也可以用來做更辣的腌料，廚師也可以使用各種亞洲風味的腌料，或者自己發明，配料包括蜂蜜、檸檬汁、肉桂等菠蘿片一到烤架上，每面只需要一分鐘左右的時間。這樣做的目的是使菠蘿稍微變軟，同時加熱，并使其部分焦糖化。如果讓菠蘿煮得太久，它會形成糊狀的質地，水果和腌料的味道會混合在一起，有時會產生一種相當平淡的最終產品。使用朗姆酒腌料的廚師可能會意識到他們的菠蘿片會著火。這是完全正常的，而且熱量不足以損壞或燒焦菠蘿，所以應該讓火焰自行熄滅。
- 發表于 2020-07-20 04:08
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