什么是蛋奶酥餡餅(What Quiche Tarts)？

蛋奶餅就像煎蛋卷，像餡餅一樣準備，只是在烤之前它沒有得到一層面團。一些文化把這種全尺寸的美味餡餅稱為蛋奶餅，但這個綽號也可以指一個曲棍球大小的蛋奶餅。蛋奶餅餡餅的配料因配方而異，但通常包括炒雞蛋或奶油凍、奶酪...

蛋奶餅就像煎蛋卷，像餡餅一樣準備，只是在烤之前它沒有得到一層面團。一些文化把這種全尺寸的美味餡餅稱為蛋奶餅，但這個綽號也可以指一個曲棍球大小的蛋奶餅。蛋奶餅餡餅的配料因配方而異，但通常包括炒雞蛋或奶油凍、奶酪、培根和洋蔥等在標準糕點外殼上烘烤的配料。不過，這只是基本配方。廚師可能會用到菠菜、西紅柿和各種調味品或其他蔬菜，使看起來像餡餅的東西感覺像是一頓飯。

厚厚的格魯耶爾奶酪片，通常用于蛋奶餅餡餅所有的蛋奶餅餡餅（從全尺寸到小尺寸）都很常見。大多數廚師堅持用一個基本的食譜制作餡餅面團，包括面粉、油或黃油、鹽和水。其他人也會添加一些干酵母來增加松餅的感覺。一個食譜可以混合4杯（約525克）面粉，約1.5杯（約355毫升）水，2湯匙（約30毫升）油，0.5茶匙（約2.5克）鹽，1.25茶匙（約6克）干酵母。如果用黃油代替油，則應在面團中加入6湯匙（約85克）黃油

培根經常添加到蛋奶餅餡餅中然后，面團可以在鋪有面粉的柜臺上搟成適合小餡餅餡餅罐的圓圈。另一種選擇是將面團搟到足夠圓，可以覆蓋整個標準底部，一個9英寸（約23厘米）的餅盤。然后可以把餡餅的邊緣堆得更厚，或者修剪一下，然后用叉子裝飾。

雞蛋是任何蛋奶酥的基本成分之一傳統的蛋奶餅餡餅的制作方法，所有其他餡餅都是圍繞著這種餡餅制作的。一個全尺寸的餡餅大約需要四個攪打過的雞蛋，還有一些奶油、脆培根、鹽、胡椒、肉豆蔻和一個瑞士或格魯耶爾奶酪。這些都是充分攪拌和倒過來的在糕點罐中等待的餡餅皮。在375°F（約190°C）的溫度下，煮一個全尺寸的餡餅大約需要半個小時，但對于小罐頭來說則要少一些。許多廚師不喜歡這種基本的混合物其他常見的蛋奶餡餅的添加物包括熱菠菜、燉西紅柿、不同類型的奶酪（如菲塔或切達干酪）和更多的蔬菜（如洋蔥或朝鮮薊）。為了更豐盛的一餐，有些人甚至添加大塊土豆或用不同種類的肉代替熏肉，如火腿或火腿

菠菜是一種常用于蛋奶餅餡餅的配料。