美國傳統蘋果品種有哪些(Some American Heritage Apple Varieties)？

雖然蘋果是一種舊大陸的水果，但傳統蘋果是美國烹飪傳統和歷史的重要組成部分。1872年，在美國各地發現了1100種獨特的美國傳統蘋果，包括Hyslop和Stayman等品種。如今，美國超市里只有少數蘋果出售，為了保護美國的遺產，一些苦...

雖然蘋果是一種舊大陸的水果，但傳統蘋果是美國烹飪傳統和歷史的重要組成部分。1872年，在美國各地發現了1100種獨特的美國傳統蘋果，包括Hyslop和Stayman等品種。如今，美國超市里只有少數蘋果出售，為了保護美國的遺產，一些苦苦掙扎的果園專門生產傳統蘋果。慢食國際在他們的口味方舟里發現了129個傳統蘋果，擔心更多的遺產蘋果會永遠消失，他們正在努力保護這些蘋果，以供子孫后代體驗

綠色、紅色和黃色蘋果。現有蘋果品種的大量減少在很大程度上歸功于工業化農業。傳統蘋果在不同的時間成熟，它們是出了名的脆弱，而且很難收獲。它們不適合大規模的果園，包裝不好，形狀奇怪，多節，一些消費者習慣于大量雜交蘋果，會覺得不舒服。商業蘋果生產的重點是創造一致性，易于包裝的蘋果，與18世紀的約翰尼·阿普爾塞德的流浪生活相去甚遠，他負責蘋果在美國的廣泛傳播。

傳統蘋果可能在農貿市場找到幾乎美國的每一個地區都至少有一個獨一無二的蘋果，從加州的塞拉美人（Sierra Beauty）到紐約經典的鮑德溫蘋果（Baldwin apple），都是19世紀首次發現的一種脆而酸的綠色蘋果，一種鮮紅的冬季品種，促成了許多其他傳統蘋果的血統。塞拉美景一直被認為是消失的，直到20世紀80年代，在加利福尼亞州菲洛的戈旺家族農場，人們才發現了它的存在。許多傳統蘋果都有著不尋常而奇特的名字，暗示著它來自異國他鄉，而其他人則毫不客氣地把自己標榜為上等貨，就像Westfield Seeken的例子一樣，這是一種產于19世紀的馬薩諸塞州蘋果，有著金黃的表皮和豐富復雜的風味，非常適合做甜點和烘焙。其他異國傳統的蘋果包括扎伯高雷奈特蘋果，一種黃褐色的蘋果，皮暗黃色，形狀像土豆，有著濃郁的堅果味。扎伯高雷奈特越冬非常好，雖然乍一看可能會和育空地區的金土豆混淆。據說托馬斯·杰斐遜喜歡埃索波斯·斯皮岑堡，另一種紐約蘋果，皮膚從紅色到猩紅，可能與鮑德溫有關。跳到新澤西向消費者介紹了處女腮紅，一個黃色的蘋果，一邊有濃紅的腮紅，果肉又甜又脆，嫩滑，干得很好，或者可以用在甜點和烘焙中經典的美國傳統蘋果包括Winesap、Gravenstein和Hawkeye。Winesap是來自弗吉尼亞州的紅蘋果，果肉脆嫩、多汁、酸，被認為是許多傳統蘋果的祖先之一俄羅斯人最初把蘋果從美國愛荷華州的"綠蘋果"帶到美國，因為他們在1811年7月初就開始種植蘋果了，因為他們的蘋果在美國愛荷華州的第一個成熟期很短，是原汁原味的紅鮮美，而鷹眼則與大量雜交、均勻的紅紅美味相去甚遠，它略帶甜味，略帶酸味，紅皮條紋，果肉脆嫩，幸運的是，一些美國果園他們致力于保護傳統蘋果，并培育更多的蘋果。農貿市場和專賣店可能會儲備傳統蘋果，大多數果園歡迎游客參觀他們的樹，直接到農場購買商品。蘋果愛好者可以通過索要來幫助保存珍貴的遺產蘋果，向生產商傳達一個信息：傳統蘋果需求旺盛。除了保留美國歷史上重要的一部分之外，你還可以體驗到各種各樣的美味，當地果園經常種植傳統蘋果。