塔拉莫薩拉塔是什么(Taramosalata)？

Taramosalata是希臘和土耳其的一道菜，用腌制的魚子制成。這道菜通常是作為一系列的開胃菜或開胃菜的一部分提供的，其中包括，在晚餐前或與幾杯葡萄酒或烏蘇酒一起吃的清淡菜肴。塔拉莫薩拉塔有時可以從提供傳統希臘和土耳...

Taramosalata是希臘和土耳其的一道菜，用腌制的魚子制成。這道菜通常是作為一系列的開胃菜或開胃菜的一部分提供的，其中包括，在晚餐前或與幾杯葡萄酒或烏蘇酒一起吃的清淡菜肴。塔拉莫薩拉塔有時可以從提供傳統希臘和土耳其食物的專業雜貨店買到，也可以在家里做，只要廚師能吃到腌制魚籽橄欖油是用來制作塔拉莫薩拉塔的橄欖油。這道菜的名字來源于土耳其語的塔拉馬斯，意思是"保存的魚子"和薩拉塔，意式沙拉。這道菜的制作方法是將魚子與橄欖油、大蒜和檸檬汁混合，制成光滑的奶油狀糊狀物，然后加入土豆泥或濕潤的面包屑。通常，塔拉莫薩拉塔與面包、餅干或粗砂一起食用，可以認為是希臘魚子醬的一種形式

制作塔拉莫薩拉塔時，會將濕面包屑加入魚子醬中熏制鱈魚魚卵是地中海塔拉莫薩拉塔最常見的選擇之一，盡管其他形式的魚卵也可以很容易地使用這道菜自然是咸的，這要歸功于用來保持魚子適合食用的防腐劑，它可以有一種清淡或魚腥味，這取決于所用魚子的類型和魚子的質量。強烈的鹽味與ouzo和raki很相配，地中海地區常見的兩種飲料。葡萄酒往往不太適合搭配，因為塔拉莫薩拉塔的味道太濃了，它壓倒了葡萄酒的分量。這道菜通常是冷藏的，也可以裝飾一下用黃瓜楔子、西紅柿、蒔蘿或各種腌制蔬菜。像其他的墨西哥菜一樣，它被放在桌子中間的一個大盤里，這樣所有的食客都可以隨心所欲地吃到他們想要的東西。因為食客們可以舀起他們需要的東西，所以服務用具通常不在一盤狼蛛菜里面包或餅干。不過，也可以提供一個小勺子，這樣人們就可以在自己的盤子里堆上狼蛛了，在那里人們關心的是整潔和病菌的傳播。這取決于什么樣的魚卵在使用時，蒲公英可能是乳白色到亮粉色。由于有些人已經習慣了亮粉色的狼蛛，所以商業生產者用食用色素染成所需的顏色并不少見。食用色素也可用于將狼蛛染成藍色和白色，這是希臘的國色。

發表于 2020-07-20 15:08
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分類：食物

塔拉莫薩拉塔是什么(Taramosalata)？

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