什么是鹽腌橄欖(Salt Cured Olives)？
鹽腌橄欖是經過鹽處理和保存的橄欖。鹽腌制是橄欖的幾種腌制方法之一，也是最古老和最傳統的方法之一。鹽腌橄欖有多種類型，可以用多種方式使用，許多市場都有一到兩種腌制橄欖。對于有新鮮橄欖的人來說，鹽腌橄欖也可以在家...
鹽腌橄欖是經過鹽處理和保存的橄欖。鹽腌制是橄欖的幾種腌制方法之一，也是最古老和最傳統的方法之一。鹽腌橄欖有多種類型，可以用多種方式使用，許多市場都有一到兩種腌制橄欖。對于有新鮮橄欖的人來說，鹽腌橄欖也可以在家里相對容易地制作出來。
橄欖園這種方法對黑橄欖效果最好，盡管橄欖可以是任何大小。用鹽腌制橄欖時，橄欖只需覆蓋在無碘鹽中，然后放在涼爽干燥的地方長達四周。為了促進橄欖中液體的排出，容器可襯布或點綴小孔，橄欖必須定期攪拌，這樣它們就不會在自己的汁液中停留隨著腌制的進行，它會把新鮮橄欖中常見的苦味抽出來，并使橄欖變軟，這樣就可以吃了。但是，鹽腌制并不能把所有的苦味都濾掉，而且它會使橄欖味更濃，產生一種有點咸，苦，酸的最終產品，有些人覺得有點過于強烈鹽腌制有助于減少新鮮橄欖的苦味，鹽腌制的橄欖通常在溫水中沖洗以除去鹽分，并使其完全干燥，然后再裝入油中或重新包裝在鹽中。重新包裝可使橄欖保存更長時間，而用油包裝產生的橄欖可隨時使用。油包裝的橄欖還可加香草和香料調味
鹽腌制通常與黑橄欖搭配使用效果最好。在家制作鹽腌橄欖時，廚師們應該意識到發霉是一個問題。為了減少發霉的風險，在腌制過程中，橄欖應該完全覆蓋在鹽中，并經常攪拌。橄欖在清洗和用油包裝后，應冷藏，并應在一個月內使用。純鹽包裝的橄欖仍然可以需要定期翻炒，并應存放在陰涼干燥的地方。根據氣候和儲存條件，可保存一至三個月。鹽腌橄欖常作為零食食用，但它們也可以烤成面包，包括在各種菜肴中，并用作裝飾廚師們應該意識到這種苦味：鹽腌制的橄欖并不能很好地替代食譜中的其他類型的橄欖，因為味道的強烈程度會讓人難以抗拒。鹽。
橄欖園這種方法對黑橄欖效果最好，盡管橄欖可以是任何大小。用鹽腌制橄欖時，橄欖只需覆蓋在無碘鹽中，然后放在涼爽干燥的地方長達四周。為了促進橄欖中液體的排出，容器可襯布或點綴小孔，橄欖必須定期攪拌，這樣它們就不會在自己的汁液中停留隨著腌制的進行，它會把新鮮橄欖中常見的苦味抽出來，并使橄欖變軟，這樣就可以吃了。但是，鹽腌制并不能把所有的苦味都濾掉，而且它會使橄欖味更濃，產生一種有點咸，苦，酸的最終產品，有些人覺得有點過于強烈鹽腌制有助于減少新鮮橄欖的苦味，鹽腌制的橄欖通常在溫水中沖洗以除去鹽分，并使其完全干燥，然后再裝入油中或重新包裝在鹽中。重新包裝可使橄欖保存更長時間，而用油包裝產生的橄欖可隨時使用。油包裝的橄欖還可加香草和香料調味鹽腌制通常與黑橄欖搭配使用效果最好。在家制作鹽腌橄欖時，廚師們應該意識到發霉是一個問題。為了減少發霉的風險，在腌制過程中，橄欖應該完全覆蓋在鹽中，并經常攪拌。橄欖在清洗和用油包裝后，應冷藏，并應在一個月內使用。純鹽包裝的橄欖仍然可以需要定期翻炒，并應存放在陰涼干燥的地方。根據氣候和儲存條件，可保存一至三個月。鹽腌橄欖常作為零食食用，但它們也可以烤成面包，包括在各種菜肴中，并用作裝飾廚師們應該意識到這種苦味：鹽腌制的橄欖并不能很好地替代食譜中的其他類型的橄欖，因為味道的強烈程度會讓人難以抗拒。鹽。
- 發表于 2020-07-20 15:03
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