為什么吃含淀粉的碳水化合物更好(is It Better to Eat Starchy Carbohydrates)？

盡管強調低碳水化合物飲食，但攝入淀粉類碳水化合物也有一些明顯的優勢。大多數營養師建議人們作為健康飲食的一部分定期食用淀粉類碳水化合物。淀粉類碳水化合物刺激小腸中的有益細菌，有助于消化。淀粉類碳水化合物有...

盡管強調低碳水化合物飲食，但攝入淀粉類碳水化合物也有一些明顯的優勢。大多數營養師建議人們作為健康飲食的一部分定期食用淀粉類碳水化合物。

淀粉類碳水化合物刺激小腸中的有益細菌，有助于消化。淀粉類碳水化合物有時被稱為復合碳水化合物。含有大量淀粉碳水化合物的食物包括豆類、糙米、未成熟的香蕉，大多數谷物都是整食的，它們也被稱為抗藥性碳水化合物，因為人體對它們的消化方式與其他碳水化合物不同淀粉類碳水化合物。當攝入簡單的碳水化合物如白面或白糖時，血糖水平會迅速而顯著地升高，淀粉型與血糖升高低得多有關，它們的消化速度也慢得多，往往在完全消化前到達小腸。

淀粉類碳水化合物可能促進睡覺在小腸中，這些物質刺激腸道的"好"菌群，促進所有食物的消化，它們似乎也能幫助身體更容易地吸收礦物質，使人長時間保持飽腹感

當食用含淀粉的碳水化合物時，血糖會上升到較低的水平。一些淀粉類碳水化合物，如燕麥片，已經被證明可以降低總膽固醇水平，尤其是低密度脂蛋白（ldl），被認為是"壞膽固醇"，與心臟病的高風險有關，它們似乎也有助于提高高密度脂蛋白（hdl），后者與降低心臟病風險有關糖尿病患者可以攝入這些碳水化合物，因為它們不會顯著提高血糖水平。它們也被認為是有益于節食者的，因為它們減少了所攝入食物中的脂肪儲存。此外，它們對保持排便的規律性非常好，可能有助于便秘或腹瀉患者排便更為規律。一些研究表明，它們也可能有助于改善整體情緒和促進良好睡眠。它們能提高體內的色氨酸水平。色氨酸直接刺激血清素的產生。低血清素水平是抑郁和焦慮的癥狀5-羥色胺的大量產生可能有助于那些有情緒障礙的人，對那些偶爾情緒下降的人來說尤其有幫助，在月經前憂郁期間攝入淀粉類碳水化合物可以間接幫助改善情緒

一碗燕麥粥，一種淀粉質碳水化合物。