我怎么烤大蝦(Barbecue Prawns)？

蝦是一種與蝦相似的甲殼類動物，雖然體型稍大一些。在某些地區，"蝦"一詞也可以用來指任何類型的大蝦。蝦可以用各種方法制作，包括燒烤、油炸和燒烤。燒烤蝦通常是在烤架上直接加熱調味和烹調的它們可以用醬汁來完成，也可以...

蝦是一種與蝦相似的甲殼類動物，雖然體型稍大一些。在某些地區，"蝦"一詞也可以用來指任何類型的大蝦。蝦可以用各種方法制作，包括燒烤、油炸和燒烤。燒烤蝦通常是在烤架上直接加熱調味和烹調的它們可以用醬汁來完成，也可以在餐桌上放一片檸檬片。

雖然蝦和蝦經常被混淆，但蝦被歸為多囊類，而對蝦則被歸為Dendobranchiata亞目大蝦通常可以像廚師對待蝦一樣對待，雖然烹調時間通常會稍長一些，但在當地沒有可靠的新鮮海鮮來源的買家可能會希望購買冷凍蝦。蝦在烹調前應充分解凍并沖洗干凈。任何看起來或氣味怪異的海鮮都應丟棄。一些廚師建議將蝦放入鹽中腌制30分鐘的糖溶液有助于改善最終產品的質地和味道。

對于喜歡在船上度過時光的船主來說，船上燒烤可能是一個愉快的選擇水。燒烤前，燒烤蝦應該用鹽和胡椒粉或香草和香料的混合物調味一些燒烤蝦的食譜要求去掉蝦殼，而另一些廚師則喜歡把蝦殼留在烤架上，以幫助將嫩肉與烤架上的熱量隔離開來。有些廚師可能希望去除對蝦的腸道，特別是對較大的貝類。大蝦通常可以直接放在烤架上較小的貝類可能需要用叉子叉起來或放在燒烤籃里，以防止食物從烤架上掉下來。一般來說，貝類在烤架上會很快煮熟，而且蝦需要被密切監督以防止它們被燒焦。當燒烤蝦變成粉紅色時，他們應該快做好了。在蝦肉過熱變硬之前，把蝦從火中取出是很重要的。有些廚師喜歡在燒烤的最后幾分鐘給蝦涂上燒烤醬，所以醬汁會加熱并焦糖化，這項技術可以提高烤肉蝦的風味和外觀。如果蝦殼留在蝦上，廚師可以在上菜前將其去掉，或者讓每位食客自己去皮。如果選擇第二種選擇，廚師既要給食客提供足夠的紙巾，也要空空如也碗用來盛放丟棄的貝殼。雖然這個選項可能有點亂，但客人在用餐時給蝦剝殼會很有趣。

燒烤蝦通常在烤架上直接加熱烹制。