什么是燉菜(Mulligatawny Stew)？
燉木耳湯是一種起源于印度的菜肴，曾經包括奶油、辣椒、羊肉、椰子奶、蔬菜和咖喱。在英國占領印度期間，它開始為英國人所喜愛。它的食譜很快被帶回英國，在那里它仍然是一道受歡迎的菜，盡管它經歷了許多變化 現代版的mulli...
燉木耳湯是一種起源于印度的菜肴，曾經包括奶油、辣椒、羊肉、椰子奶、蔬菜和咖喱。在英國占領印度期間，它開始為英國人所喜愛。它的食譜很快被帶回英國，在那里它仍然是一道受歡迎的菜，盡管它經歷了許多變化
現代版的mulligatawny燉菜通常以蔬菜或雞肉湯為特色，源于泰米爾語，一種來自印度南部的語言。Mulligatawny音譯為胡椒水或胡椒湯。現代版本的Mulligatawny實際上經常省略辣椒，讓咖喱為這道菜提供熱量Mulligatowny湯或燉菜常與Mulligan stew混淆，Mulligan stew被認為是愛爾蘭燉菜的一個版本，包括牛肉和土豆。Mulligatowny燉菜更像是湯而不是燉菜，盡管蔬菜和肉在烹飪過程中確實會煨燉一份19世紀早期的食譜顯示了自最初被帶到英國以來，它已經改變了多少。它要求煮一只雞，加入洋蔥、胡椒粉和咖喱粉。整只雞被取出，切丁，油炸，然后再加入肉湯中現代菜譜可能包括西紅柿、雞丁、雞湯、青椒、咖喱、奶油、黃油和牛奶，還有鹽和胡椒。這兩種配方都與最初的燉菜或湯不太一樣。雖然可以用雞肉，但羊肉也是一種可行的選擇。而且，椰奶通常也會有在舊的或新的版本中，木耳湯或燉菜是非常舒適的食物。它可以與熱皮塔面包或naan一起食用，以獲得更傳統的風味。或者，你也可以用玉米面包來配上咖喱，或是硬的法式面包素食主義者可能會用扁豆和蔬菜湯來代替雞湯和肉。由于肉餡太多，食譜幾乎不需要肉來提供美味的一餐。素食主義者可以使用椰子奶，而不必在食譜中添加奶油。傳統上，米飯可以添加到mulligatawny中，但是有些食譜換成叫土豆吧。兩種都可以，而且會很美味。
現代版的mulligatawny燉菜通常以蔬菜或雞肉湯為特色，源于泰米爾語，一種來自印度南部的語言。Mulligatawny音譯為胡椒水或胡椒湯。現代版本的Mulligatawny實際上經常省略辣椒，讓咖喱為這道菜提供熱量Mulligatowny湯或燉菜常與Mulligan stew混淆，Mulligan stew被認為是愛爾蘭燉菜的一個版本，包括牛肉和土豆。Mulligatowny燉菜更像是湯而不是燉菜，盡管蔬菜和肉在烹飪過程中確實會煨燉一份19世紀早期的食譜顯示了自最初被帶到英國以來，它已經改變了多少。它要求煮一只雞，加入洋蔥、胡椒粉和咖喱粉。整只雞被取出，切丁，油炸，然后再加入肉湯中現代菜譜可能包括西紅柿、雞丁、雞湯、青椒、咖喱、奶油、黃油和牛奶，還有鹽和胡椒。這兩種配方都與最初的燉菜或湯不太一樣。雖然可以用雞肉，但羊肉也是一種可行的選擇。而且，椰奶通常也會有在舊的或新的版本中，木耳湯或燉菜是非常舒適的食物。它可以與熱皮塔面包或naan一起食用，以獲得更傳統的風味。或者，你也可以用玉米面包來配上咖喱，或是硬的法式面包素食主義者可能會用扁豆和蔬菜湯來代替雞湯和肉。由于肉餡太多，食譜幾乎不需要肉來提供美味的一餐。素食主義者可以使用椰子奶，而不必在食譜中添加奶油。傳統上，米飯可以添加到mulligatawny中，但是有些食譜換成叫土豆吧。兩種都可以，而且會很美味。
- 發表于 2020-07-20 15:42
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