做丸子湯最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Matzo Ball Soup)？

玉米丸子湯是一種傳統的猶太食譜，由雞湯、蔬菜和由玉米餅做成的餃子組成。要做湯，必須準備一份豐富的雞湯，還可以加入蔬菜。玉米丸子分開煮熟后放入湯中。為了獲得最佳的味道，雞油通常會加入蛋黃丸子里。餡餅餃子應該在有...

玉米丸子湯是一種傳統的猶太食譜，由雞湯、蔬菜和由玉米餅做成的餃子組成。要做湯，必須準備一份豐富的雞湯，還可以加入蔬菜。玉米丸子分開煮熟后放入湯中。為了獲得最佳的味道，雞油通常會加入蛋黃丸子里。餡餅餃子應該在有蓋的鍋里用熱水慢燉，直到完全煮熟。

在制作丸子湯時，蛋黃會從蛋清中分離出來傳統的丸子湯的底料是一種味道鮮美的雞湯。制作肉湯時，應將雞肉片和蔬菜——如洋蔥、胡蘿卜和芹菜——加入一鍋水中，燉幾個小時，直到雞肉從骨頭上掉下來，并且液體中有明顯的雞肉味道。肉湯在用來做丸子湯之前應該過濾一下。用來做肉湯的蔬菜可以切碎加入湯中很多人更喜歡松糕丸子湯里的餡餅餃子要清淡、蓬松。可以從頭開始制作，也可以從超市購買猶太餡餅球混合物，但是它們的制作和烹調方式將決定其質地。在準備餡餅面糊時，雞蛋必須分開，這樣蛋清就可以攪拌到形成峰值。在另一個碗里，蛋黃應與雞脂、鹽和胡椒粉混合蛋清粉要先折成蛋清，然后再和蛋黃混合物混合。蛋黃面糊在冷的時候最容易使用。所以，混合面糊后，它應該放在冰箱里冷藏至少半個小時。當滾動玉米餅時，許多廚師建議手上抹油，或者用冷水保持濕潤，以便于操作。根據食譜和個人喜好，丸子的大小可以從小到大不等餡餅丸子應該在有蓋的鍋里用熱水慢燉。重要的是不要讓煮沸的水沸騰，因為這會導致餃子變得濃密而不均勻。餡餅丸子在煮的時候會大大增加，所以鍋里的水不要放得太多，煮完以后，要用開槽勺一次一個地把它們取下來，防止它們散開；煮好后，要把肉餡丸子加到雞湯和蔬菜湯的混合物里，端上來。