雞胸是關鍵許多菜肴的配料。帕利亞是一種印度素食菜,由腰果、卷心菜、豌豆、洋蔥、辣椒和新鮮的磨碎椰子等配料制成。帕利亞常用的調味品包括香菜,芥末籽、姜黃和新鮮咖喱葉。在加入蔬菜和腰果之前,香料和洋蔥在熱鍋中煮熟。Palya可以放在米飯上食用。
腰果可以用來做沙拉,也可以加在沙拉里做成松脆的質地。腰果經常被加入亞洲炒菜中。炒薯條可以包括腰果和雞肉或對蝦。一些素食者可以炒菜式以腰果和豆腐為蛋白質。
Biryani是一種很受歡迎的印度菜,由肉、米、蔬菜、香料和腰果制成奶油蔬菜湯,如奶油菜花湯,通常在上菜前加入一把腰果,味道鮮美。素食扁豆湯也可以用腰果來調味。烤箱烘烤的腰果通常味道最好。堅果可以鋪在餅干片上,放在一個適中的烤箱里烤幾個腰果。腰果有很多種不同的雞肉菜肴這些雞用面包屑雞肉和白醬汁。腰果撒在上面。用醬油、油和大蒜腌制的去骨雞胸肉可以油炸或燒烤,上面撒上菠蘿或橘子醬和腰果。雞肉也可以用奶油醬烘烤,上面有切碎的腰果,形成松脆的外殼腰果和咖喱雞在印度菜中很受歡迎。椰子、肉桂、生姜、香菜、孜然、大蒜和油等配料經常被添加到腰果咖喱雞中。Nasi Kunyit是一種印度菜譜,用巴斯馬蒂大米、肉桂、丁香制成,姜和腰果。Yum Tua Phu是一種泰國松脆的綠豆沙拉配腰果。
腰果咖喱可以用酸奶、新鮮香草和蔬菜制成。
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