什么是傳統火雞(Heritage Turkey)？
傳統火雞是以一種非常特殊的方式飼養的老式火雞品種。以家畜為重點的保護組織促進了傳統火雞的飼養和銷售，以保護這些古老的火雞品種以供子孫后代享用。許多人從未嘗過傳統火雞，因為這些品種被20世紀的寬胸白火雞。體驗...
傳統火雞是以一種非常特殊的方式飼養的老式火雞品種。以家畜為重點的保護組織促進了傳統火雞的飼養和銷售，以保護這些古老的火雞品種以供子孫后代享用。許多人從未嘗過傳統火雞，因為這些品種被20世紀的寬胸白火雞。體驗過傳統火雞的消費者說，這些品種的火雞味道更好，質地也比寬胸白火雞好得多。
火雞作為食物的起源可以追溯到美洲土著社區。幾個世紀以來，火雞一直是北美地區的食用動物，許多美洲土著社區有選擇地飼養區域性火雞成為最理想的食用動物。當歐洲人到達美國時，他們繼續發揚火雞育種的傳統，培育出一批耐寒、美麗的鳥類，也能產出高質量的肉。1874年，美國家禽協會在其火雞完美標準中認可了一些特定的火雞品種，包括納拉甘塞特，白荷蘭和標準青銅等。其他品種由美國家畜品種保護協會認可的包括澤西牛，波旁紅，板巖，黑西班牙和皇家棕櫚火雞品種這些傳統火雞品種比寬胸白火雞需要更多的時間成熟傳統火雞在30周左右長大成人，與寬胸白火雞需要18周的時間形成鮮明對比。畜牧業生產商在20世紀中葉開始推廣寬胸白火雞，因為這種品種產肉量大，而且飼養起來相對容易；在這一點上，這些鳥已經過度繁殖它們不能自己繁殖，而且許多寬胸的白人行走困難。到了20世紀60年代，傳統的火雞品種幾乎消失了，要被美國畜牧品種保護協會認定為傳統火雞，一只鳥必須滿足三個條件：第一，鳥類必須能夠自然交配，它們必須是自然繁殖的父母的產物。傳統火雞還必須有"長的生產性戶外壽命"，繁殖的母雞和湯姆雞的壽命最長可達7年。這些鳥必須生活在戶外，并具有足夠的耐寒性，能夠在室外條件下生存，生產食物的小雞也應該被允許獲得各種各樣的飼料和條件。最后，傳統火雞的生長速度很慢，這使得它在被屠宰前就可以成熟為一只成年的火雞。包括慢食火雞在內的一些組織將傳統火雞作為美國烹飪遺產的一部分加以推廣非常漂亮，羽毛鮮明艷麗，是他們家族的理想招牌兒童。市場和屠夫向想要的人提供傳統火雞；應提前訂購傳統火雞，因為大多數市場都已售罄，尤其是在感恩節等重大節日期間。
火雞作為食物的起源可以追溯到美洲土著社區。幾個世紀以來，火雞一直是北美地區的食用動物，許多美洲土著社區有選擇地飼養區域性火雞成為最理想的食用動物。當歐洲人到達美國時，他們繼續發揚火雞育種的傳統，培育出一批耐寒、美麗的鳥類，也能產出高質量的肉。1874年，美國家禽協會在其火雞完美標準中認可了一些特定的火雞品種，包括納拉甘塞特，白荷蘭和標準青銅等。其他品種由美國家畜品種保護協會認可的包括澤西牛，波旁紅，板巖，黑西班牙和皇家棕櫚火雞品種這些傳統火雞品種比寬胸白火雞需要更多的時間成熟傳統火雞在30周左右長大成人，與寬胸白火雞需要18周的時間形成鮮明對比。畜牧業生產商在20世紀中葉開始推廣寬胸白火雞，因為這種品種產肉量大，而且飼養起來相對容易；在這一點上，這些鳥已經過度繁殖它們不能自己繁殖，而且許多寬胸的白人行走困難。到了20世紀60年代，傳統的火雞品種幾乎消失了，要被美國畜牧品種保護協會認定為傳統火雞，一只鳥必須滿足三個條件：第一，鳥類必須能夠自然交配，它們必須是自然繁殖的父母的產物。傳統火雞還必須有"長的生產性戶外壽命"，繁殖的母雞和湯姆雞的壽命最長可達7年。這些鳥必須生活在戶外，并具有足夠的耐寒性，能夠在室外條件下生存，生產食物的小雞也應該被允許獲得各種各樣的飼料和條件。最后，傳統火雞的生長速度很慢，這使得它在被屠宰前就可以成熟為一只成年的火雞。包括慢食火雞在內的一些組織將傳統火雞作為美國烹飪遺產的一部分加以推廣非常漂亮，羽毛鮮明艷麗，是他們家族的理想招牌兒童。市場和屠夫向想要的人提供傳統火雞；應提前訂購傳統火雞，因為大多數市場都已售罄，尤其是在感恩節等重大節日期間。
- 發表于 2020-07-20 15:55
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