奶油糖果和焦糖糖有什么區別(the Difference between Butterscotch and Caramel)？

奶油糖果和焦糖糖的區別本質上取決于制作它們的糖的種類。奶油糖果的制作方法通常是在熱鍋里融化黃油，加入紅糖，煮到合適的溫度。焦糖糖的制作方法大致相同，除了白糖是用普通白糖，有時是先融化，然后再加黃油再煮。奶油糖果...

奶油糖果和焦糖糖的區別本質上取決于制作它們的糖的種類。奶油糖果的制作方法通常是在熱鍋里融化黃油，加入紅糖，煮到合適的溫度。焦糖糖的制作方法大致相同，除了白糖是用普通白糖，有時是先融化，然后再加黃油再煮。奶油糖果和焦糖都可以通過添加奶油來制作醬汁，它們都可以用來做糖果。

焦糖是用白糖做的，奶油糖和焦糖是用來做的以非常相似的方式，盡管在原料和處理方法上有一些重要的區別。奶油糖果的制備從黃油和紅糖開始。不同的配方可能需要不同的用量，雖然等量的黃油和紅糖可以有效地使用，但是在平底鍋里加熱，直到它融化成適當的稠度，這時它就可以用來做硬糖了雖然奶油糖果和焦糖都使用黃油和糖，但焦糖是由白糖而不是紅糖制成的。紅糖基本上是白糖，加入糖蜜中，然后晾干，這就是為什么焦糖有不同的顏色和味道，而且質地更潮濕，制作焦糖的食譜可能要求將白糖單獨放在平底鍋里融化，然后加入黃油使其融化然后煮到金棕色，可以用來做軟糖。另外，奶油糖果和焦糖都可以用來做醬汁，而不是固體糖果。這通常是通過準備每種類型的糖果，加入一些重奶油，用攪拌器快速攪拌和攪拌來完成的。奶油的加入防止了醬汁硬化成糖果，相反，它們仍然是粘稠的，但是是液態的。因為焦糖一般使用糖，而奶油糖果需要特別是紅糖，有些人認為奶油糖果只是一種特殊類型的焦糖。香草精或其他風味的油可以添加到奶油糖果和焦糖中，為它們帶來額外的風味這就是為什么這兩種糖果在質地上是不同的。奶油糖果被允許進入軟裂紋階段，這是糖果制作中使用的一個術語，而焦糖只被煮到硬球階段。