什么是鑄鐵炊具(Cast Iron Cookware)？

鑄鐵炊具是一種非常古老的廚房設備，它是將鐵水直接倒入像平底鍋、玉米面包盤和其他烘焙用具形狀的模具中而產生的。鑄鐵炊具因其加熱均勻、功能廣泛、經久耐用而備受推崇。許多專業廚師選擇鑄鐵炊具而不是現代鍋，因為玉...

鑄鐵炊具是一種非常古老的廚房設備，它是將鐵水直接倒入像平底鍋、玉米面包盤和其他烘焙用具形狀的模具中而產生的。鑄鐵炊具因其加熱均勻、功能廣泛、經久耐用而備受推崇。許多專業廚師選擇鑄鐵炊具而不是現代鍋，因為玉米面包是一種天然的不粘鍋，耐高溫而不翹曲的特性對于拓荒者和定居者來說，鑄鐵炊具可能是他們唯一可用的廚房設備。大型鑄鐵鍋為湯和燉菜提供了一個堅固的平臺，而平底鍋可以用來煎炸野味或制作蕎麥薄煎餅。烤盤可以用鑄鐵炊具制作，比如荷蘭烤箱或蛋糕盤。鑄鐵煎鍋甚至可以直接放在營火上而不會損壞

鑄鐵炊具包括煎鍋。隨著鋁和其他較輕金屬開始取代鑄鐵炊具，許多家庭廚師出于感情或實際的原因，仍然保留著一些精選的餐具，有些鑄鐵炊具作為傳家寶代代相傳鑄鐵的支持者認為，現代炊具無法提供制作優質玉米面包和鄉村風味餅干所需的均勻烹飪溫度。擁有一套鑄鐵炊具確實需要一些研究和準備，然而，鑄鐵炊具的一個重要組成部分是一個稱為調味料的過程。商用鑄鐵鍋和烤盤應明確標明它們是否經過預調料。調味料包括在鑄鐵炊具表面涂上一層食用油和鹽，然后在熱烘箱中加熱幾分鐘冷卻后，用干凈的紙巾或廚房布擦去油和鹽。這種調味過程形成一種天然的不粘涂層，并填充鑄造過程中形成的任何裂縫。切勿用肥皂水清洗鑄鐵炊具，最終調味料會被沖走，鍋也會生銹在購買現代鑄鐵廚具時，一定要把這些東西賣給廚房使用。老式禮品店出售的裝飾性鑄鐵平底鍋可能不適合烹飪。平底鍋和平底鍋的尺寸應該很重。一些現代制造商的鑄鐵模型不使用純鐵。有一種鑄鋁炊具，現在許多廚房至少用一個鑄鐵平底鍋做煎餅和三明治，還有一個玉米面包盤在熱烘箱中使用。

鑄鐵炊具以加熱均勻，非常適合做薄烤餅。