什么是腌制混合物(Pickling Mix)？

腌制是一種用香料與醋基或鹽水基混合來保存和調味的方法。腌制食品幾乎在世界各地都存在，盡管人們喜歡的食物種類因地而異。腌制混合物通常是香草和其他調味品的干混合物，加入水、醋中腌制黃瓜時，為了達到腌制食物所需的...

腌制是一種用香料與醋基或鹽水基混合來保存和調味的方法。腌制食品幾乎在世界各地都存在，盡管人們喜歡的食物種類因地而異。腌制混合物通常是香草和其他調味品的干混合物，加入水、醋中腌制黃瓜時，為了達到腌制食物所需的風味，腌制混合物使黃瓜變酸或變甜在某些地區，腌制混合物的一個更常見的用途是用黃瓜制作蒔蘿泡菜。腌制的過程既能保存黃瓜，又能賦予黃瓜強烈的，腌制食品的獨特風味。腌制混合物通常也用于制作甜腌菜和其他種類的腌制蔬菜，包括洋蔥和西紅柿。肉、西瓜、卷心菜和蘑菇也經常以各種方式腌制

泡菜是通過腌制而成的。腌制混合物中所含的成分取決于其預期用途，但也有一些調味品是經常使用的，例如芥末、蒔蘿、茴香和香菜等全種子是很常見的，丁香、肉桂、未破碎的胡椒粉和一個完整的辣椒也可能被添加到一些食譜中壓碎或破碎的月桂葉、多香辛料和生姜是最受歡迎的，它們為一些腌制食譜增添了獨特的風味和熱情當腌制香料添加到食物中時，特別是在罐頭中，許多廚師建議將腌料放在一個小布袋里，然后把它綁起來。味道會從袋子里出來，但是所有的種子，葉子和其他香料可以很容易地去除，使最終產品看起來更吸引人。如果種子在腌制過程中被壓碎，液體可能會變得混濁，看起來不吸引人，但袋子通常可以防止這種情況發生

許多腌制香料混合物包括香菜籽。一些腌制食品在各國都有食用，例如德國的泡菜、韓國的泡菜、味噌泡菜來自日本和巴魯特的腌制和發酵鴨蛋，在菲律賓很受歡迎。這些食物和其他類似的食物最初是為了在漫長寒冷的冬天里保存夏天的豐盛。幾千年來，人們嘗試了許多不同的食物。有些有效，有些沒有，但是，那些流行起來的食物幾乎都激發了人們創造出一種最受歡迎的腌制混合物，它能使食物有適當的風味