做烤鱈魚最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Cod Au Gratin)？

鱈魚烤盤是一道美味的海鮮菜肴，配以牛奶、奶酪和黃油的奶油沙司。它既可以是標準鱈魚，也可以是黑鱈魚，醬汁可以用面粉來增稠，也可以用香料調味。這道菜通常是烘烤的，在放入烤箱之前，可以在盤子上撒上各種碎餡一頓完整餐的搭...

鱈魚烤盤是一道美味的海鮮菜肴，配以牛奶、奶酪和黃油的奶油沙司。它既可以是標準鱈魚，也可以是黑鱈魚，醬汁可以用面粉來增稠，也可以用香料調味。這道菜通常是烘烤的，在放入烤箱之前，可以在盤子上撒上各種碎餡一頓完整餐的搭配建議包括硬皮面包和配菜沙拉，而奶油菜肴則應避免這道菜中所用鱈魚的種類取決于個人喜好和可得性。標準的白鱈魚是一種濃密的魚，味道溫和，肉質薄片；而黑鱈魚幾乎沒有魚腥味，具有奶油般光滑的奶油狀質地標準鱈魚往往是最容易買到的，無論是新鮮的還是市場上的冷凍食品部分。新鮮和冷凍都是這道菜的選擇，但是如果使用后者，一定要適當解凍

帕爾馬干酪常被添加到鱈魚烤面包的醬汁中。有幾種方法可以用來制作鱈魚，這取決于個人的口味偏好和可用的烹調時間。如果需要的話，可以在菜進入烤箱前烹調，以縮短整體烹飪時間鱈魚只需在熱水中煮至熟透，只需幾分鐘。還可以快速將魚焯一下，讓它們在烤箱中完成烹飪。解凍的、未煮熟的魚可以用最長的烹調時間使用，盡管這種方法也使魚有最豐富的風味鱈魚沙拉醬是這道菜的明星，有著奶油、奶酪的味道，可以定制，以創造獨特的風味。牛奶、黃油和切達干酪絲（如帕爾馬干酪或切達干酪）一起煮至完全混合，然后再加入少量面粉把醬汁加厚，然后用蒔蘿、龍蒿或芥末籽等輔助香料調味。為了烹調鱈魚，把魚片放在抹了油的烤盤里，再在上面撒上醬汁。一種碎了的面層可以添加到最終產品的脆涂層中。Panko或傳統面包屑和壓碎的餅干都是可能的配料。在烹飪過程中要仔細觀察頂部，因為在魚完成烹飪之前，它可能會變黃。對于含有較多魚片的菜來說，涂得更重更好當魚完全煮熟并剝落時，這道菜就完成了。醬汁會變熱，可能到了需要冷卻后才能上桌的程度。成品鱈魚烤盤可以用叉子或勺子盛在碗或盤子里由于魚很嫩，很容易吃為了制作出一頓完整的飯菜，搭配鱈魚烤盤的配菜要慎重選擇，可以用硬皮面包來吸收多余的醬汁，配菜沙拉或其他蔬菜菜會增加一個很好的平衡。奶酪或奶油的食物應該避免，因為它們可能會與醬汁相沖突。溫和的海鮮類食物也可以與這道菜一起食用，因為奶酪和奶油會壓倒鱈魚的味道。