麩質污染可能是速食燕麥的一個問題,這對患有腹腔疾病的人來說是個問題好的速溶燕麥應該相對較淡,但仍然是棕褐色的,并且應該有最少的變色、發黑的碎片。在一大包燕麥中發現一兩個這樣的燕麥并不罕見,但是,你不必從大量的燕麥片中取出過多的變色燕麥。快速燕麥的顏色會比整體燕麥片淺一些。它們應該是干的,你不應該看到完整的燕麥片混合在一起。如果你買的是燕麥卷,含有燕麥的食譜就不會像想象的那么快因為燕麥片需要更長的烹調時間。
好的速溶燕麥顏色相對較淺,但顏色仍呈棕褐色不要買含有蟲子、霉菌或不明碎片的速食燕麥如果你打算從一個散裝貨柜買燕麥,那么在你購物之前,試著觀察一下商店和散裝貨柜,這樣你就可以知道這些燕麥是否會長期不動。那些周轉不快的散裝食品可能很舊,也不太好吃。如果商店必須經常往箱子里加滿水,這說明你買的燕麥不太可能陳腐。價格不一定是燕麥質量的一個指標。燕麥作為一個整體,往往是較便宜的谷物之一,而快速燕麥可能比軋制的貴幾美分,它們不應該太貴。名牌燕麥可能比普通燕麥貴,但這是一個市場問題,并不是一個必然比另一個好的跡象。包裝中的速食燕麥更難判斷是因為如果包裝上沒有塑料窗,你就看不到真正的燕麥。在這種情況下,找包裝完好的包裝,再看成分標簽,看看品牌是否添加了調味品或其他成分,這,如果你在找普通燕麥可能不受歡迎。也要找一個最好的日期或類似的東西。日期越接近你看盒子的日子,燕麥就越老。面筋污染是一個特別的問題燕麥,包括速溶燕麥,因為它們經常被加工或儲存在含有麩質的面粉和混合物的地方。如果你患有乳糜瀉,問問商店的工作人員多久清洗一次散裝的燕麥,以及他們是否只把燕麥放在燕麥桶里也要找出這家店的散裝燕麥使用什么品牌,因為一些公司會努力確保他們生產的燕麥不含麩質。
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