做蜜餞最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Preserves)？

制作蜜餞是一種讓你一年四季都能品嘗到新鮮水果的絕妙方法。網上和菜譜上都有數百種果醬、果凍、果醬和果醬配方，可以幫助確定數量和烹飪時間，但是，讓一個好果醬真正偉大的是一些專家提示。制作蜜餞最好的建議包括選擇最...

制作蜜餞是一種讓你一年四季都能品嘗到新鮮水果的絕妙方法。網上和菜譜上都有數百種果醬、果凍、果醬和果醬配方，可以幫助確定數量和烹飪時間，但是，讓一個好果醬真正偉大的是一些專家提示。制作蜜餞最好的建議包括選擇最好的水果，確保設備經過消毒，用大設備小批量烹調蜜餞，以及嘗試有趣的口味。有了一個好的基本配方和這些小技巧，自制果醬就可以了只工作幾個小時。

上百種果醬、果凍，保存食譜在網上也有。當最好的水果可以買到的時候，最好的蜜餞就從市場或花園里開始。盡管有些人可以用稍微過熟的水果做成美味的果醬，專家廚師說，最好的顏色和味道來自于旺季的水果。查閱農場主的市場指南，了解每種水果的盛產期，因為反季節水果的味道通常很差。在大多數地區，制作蜜餞的最佳時間是從春末到夏末，這時漿果和核果正是它們的最佳時節果醬是由水果的各個部分制成的，果醬的質地很厚，但不含大塊水果制作蜜餞最重要的一步就是通過消毒來保證衛生。由于蜜餞存放時間較長，很容易滋生細菌，這可能是有害的。果醬罐和蓋子在使用前，以及任何與果醬接觸的設備都需要消毒，如勺子或鍋蓋。用高熱量從洗碗機中沖過，放入慢火中煮幾分鐘，或往罐子里灌開水來消毒罐子和蓋子。倒入蜜餞后，用消毒毛巾擦拭罐子邊緣，并將其密封

蜜餞放在烤法式面包片上。雖然果醬配方可能會增加兩倍或三倍，如果是小批量的話，保持完美的一致性更容易。在一個鍋里放一大批原料可以改變烹調時間；比如說，放在上面的漿果可能不會和朝下的同時煮熟。混合糖、果膠和，和其他添加劑在一個大批量中達到完全均勻的一致性。除了使用少量的外，還可以考慮使用一個大的煮鍋。因為煮沸的蜜餞容易起泡，所以有一個較大的鍋有助于防止蜜餞溢出。制作蜜餞時另一個重要的數量提示是留一點頭灌裝時每個罐子都要有足夠的空間；如果罐子太滿，密封可能會破裂桃子通常用于自制蜜餞中。初學者可能會傾向于使用基本的單一水果配方，但無畏的廚師制作蜜餞絕不應害怕實驗。混合水果此外，添加香料可能會帶來令人難以置信的結果，盡管可能會發生奇怪的災難。考慮將成熟的李子與丁香混合，或者制作桃子、油桃和杏子組成的核果果醬。只要單個水果成熟并且準備正確，果醬很有可能是美味的，不管混合的是什么

保鮮成分通常可以在農貿市場找到。