什么是土豆圈(Potato Doughnut)？

直到20世紀中期，美國才出現了一種典型的面團，即土豆泥和炸土豆餅，但是用白土豆和紅薯做成的糕點在國際上已經存在了幾個世紀了典型的甜甜圈是用面粉、雞蛋、牛奶、黃油和糖做成的。蛋糕甜甜圈通常是用發酵粉做的，而凸起的...

直到20世紀中期，美國才出現了一種典型的面團，即土豆泥和炸土豆餅，但是用白土豆和紅薯做成的糕點在國際上已經存在了幾個世紀了典型的甜甜圈是用面粉、雞蛋、牛奶、黃油和糖做成的。蛋糕甜甜圈通常是用發酵粉做的，而凸起的甜甜圈則是用酵母做的。這兩種甜甜圈通常都是油炸的，雖然烤甜甜圈也有售，但是土豆甜甜圈用土豆淀粉代替部分或全部的小麥粉，盡管有些甜甜圈使用的是白薯或紅薯，通常是搗碎的或泥制的

土豆。土豆甜甜圈可以像任何其他類型的甜甜圈一樣成形、填充和磨砂。它們被認為比典型的小麥面甜甜圈更輕、更蓬松，但是它們的卡路里含量也差不多。甜甜圈的種類包括法國的"貝涅特"、德國的"俾斯麥"和荷蘭的"克魯勒"；波蘭的"帕茨基"、加拿大的"波斯"、墨西哥的"丘羅"和"索帕皮拉"經常被歸為甜甜圈馬鈴薯淀粉或果肉也可以代替小麥粉在這些甜甜圈的品種。一個連鎖甜甜圈店被稱為"Spudnuts"在20世紀40年代由猶他兄弟Bob和Al Pelton開設，以命名他們不知名的馬鈴薯甜甜圈他們把土豆的俗語"spud"和"nut"結合起來，讓人們想起它的甜甜圈特性。有一段時間，Spudnuts連鎖店遍布美國各個海岸。這些商店仍然可以在十幾個州找到，Spudnuts甜甜圈混合物也可以在網上找到用紅薯做的土豆甜甜圈在馬來西亞是一種美食。印度和印度尼西亞的菜肴中也包括土豆甜甜圈。馬來西亞的"kuih keria"和印度尼西亞的"donat kentang"是甜甜甜圈，而印度的"瓦達"則是一種更美味的油炸面團食品，配以各種口味的糖醋酸辣醬。土豆甜甜圈中卡路里或千焦耳的數量通常取決于重量、餡料和澆頭一個簡單的釉面甜甜圈的熱量通常在150卡路里左右（628.02千焦），而一個加滿糖霜的甜甜圈通常是240卡路里（1004.83千焦）或更多。用土豆代替面粉并不能增加甜甜圈的營養價值，因為這兩種甜甜圈主要是淀粉和脂肪。

發表于 2020-07-20 22:11
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分類：食物

什么是土豆圈(Potato Doughnut)？

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