什么是梨冰糕(Pear Sorbet)？
冰糕是一種用甜水制成的冷凍甜點，用果汁或果泥的形式調味，有時還含有葡萄酒或酒精。梨冰糕是用梨汁或果泥制成的冰糕。冰糕類似于雪糕和冰激凌，在世界上有些地方，冰糕和果子露是可以互換的，但是這些詞在其他地方的用法也不...
冰糕是一種用甜水制成的冷凍甜點，用果汁或果泥的形式調味，有時還含有葡萄酒或酒精。梨冰糕是用梨汁或果泥制成的冰糕。冰糕類似于雪糕和冰激凌，在世界上有些地方，冰糕和果子露是可以互換的，但是這些詞在其他地方的用法也不盡相同，人們通常認為冰糕和一種叫"意大利冰"的甜點是一樣的雪糕和冰激凌含有乳制品，這使它們與冰激凌不同。冰激凌也不含有空氣以減輕質地。和雪糕和冰激凌一樣，冰激凌的生產方式會使其緩慢凍結，所以冰晶非常小，形成了光滑的奶油狀質地，而不是顆粒狀的，這是另一種類似甜點的特點，granita。
梨冰糕在夏季可以作為一種獨立的提神食品梨汁或梨泥與加糖的水混合，使梨冰糕有其風味，也可在混合物中加入少量葡萄酒或其他酒精，如梨白蘭地，降低冰點，有助于防止冰糕冷凍后變硬然后慢慢冷凍，通常使用冰淇淋機。這臺機器在冰激凌凍結時攪拌冰糕，使冰晶保持很小。或者，冰糕可能大部分被冷凍，然后放入食品加工機中。然后再冷凍并加工幾次，直到達到所需的質地在世界上大多數地方，冰糕和果子露這兩個詞是可以互換的，但也有例外，特別是在英國和美國。在英國，糖漿是一種粉末，加入液體后會起泡，這意味著梨冰激凌可能是乳制品，盡管這不太可能。在美國，標示為果子露的食物必須含有1%至2%的乳脂，才算是乳制品。要恰當地稱之為梨冰激凌，這種混合物不含乳制品。
梨冰糕在夏季可以作為一種獨立的提神食品梨汁或梨泥與加糖的水混合，使梨冰糕有其風味，也可在混合物中加入少量葡萄酒或其他酒精，如梨白蘭地，降低冰點，有助于防止冰糕冷凍后變硬然后慢慢冷凍，通常使用冰淇淋機。這臺機器在冰激凌凍結時攪拌冰糕，使冰晶保持很小。或者，冰糕可能大部分被冷凍，然后放入食品加工機中。然后再冷凍并加工幾次，直到達到所需的質地在世界上大多數地方，冰糕和果子露這兩個詞是可以互換的，但也有例外，特別是在英國和美國。在英國，糖漿是一種粉末，加入液體后會起泡，這意味著梨冰激凌可能是乳制品，盡管這不太可能。在美國，標示為果子露的食物必須含有1%至2%的乳脂，才算是乳制品。要恰當地稱之為梨冰激凌，這種混合物不含乳制品。
- 發表于 2020-07-20 20:53
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