什么是騎馬的天使(Angels on Horseback)？

"馬背天使"是一種用培根條包裹牡蠣、用叉子和烤制的熱開胃菜。它起源于維多利亞時代的英格蘭，是一種受歡迎的餐后小吃，但后來成為高檔聚會、婚禮和其他類型聚會上常見的開胃菜。偶爾也會有烤面包點是由涂黃油和烤面包做...

"馬背天使"是一種用培根條包裹牡蠣、用叉子和烤制的熱開胃菜。它起源于維多利亞時代的英格蘭，是一種受歡迎的餐后小吃，但后來成為高檔聚會、婚禮和其他類型聚會上常見的開胃菜。偶爾也會有烤面包點是由涂黃油和烤面包做成的無殼三角形，但它們通常只是簡單地放在烤肉架上直接食用。

梅干，有時也包括在魔鬼里馬背上的天使在馬背上的一種變體。它的名字"馬背上的天使"被認為是來源于它的經典外觀，即烤制后熏肉邊緣卷曲，有點像天使向上翻的翅膀。有時被稱為烤牡蠣或培根包裹的牡蠣。有時，騎在馬背上的天使會被打成肉餡和油炸，但大部分情況下，它們要么被烤著，要么被烤著脫殼的牡蠣用培根包起來，做成騎馬的天使。脫殼牡蠣通常先用白葡萄酒和大蒜放了幾個小時然后將它們拍干，用鹽和胡椒調味，然后小心地包在一片扁平的熏肉上，有時根據牡蠣的大小只包上半條熏肉條，用牙簽固定，它們可以提前準備好，蓋上蓋子冷藏，直到可以烤熟。也可以冷凍。肉雞每側只需幾分鐘就可以在食用前將培根酥脆。

有些人建議在包牡蠣前先煮臘肉，以縮短烹調時間，傳統的馬背天使有很多變化，比如用扇貝代替牡蠣，蝦或雞肝。一種特別受歡迎的馬背魔鬼（devils on horseback）將牡蠣替換為塞滿的李子或棗子。杏仁、布魯奶酪和芒果酸辣醬經常被用作餡料，盡管任何能補充培根味道并經得起燒烤或燒烤溫度的東西都可以使用

在將熏肉條包裹在牡蠣上之前，可以在烹飪時用熏肉壓平可以用潘切塔（一種類似培根的意大利臘肉，但不是熏的）來代替培根，甚至可以用火雞培根來代替低脂低熱量的臘肉一些馬背天使的食譜建議在包裝前先將培根或薄煎餅部分煮熟，這樣可以減少所需的燒烤時間，確保牡蠣或其他精選中心不會被過度烹調。這也有助于降低脂肪含量

芒果酸辣醬，有時在馬背上與天使一起食用。牙簽是串肉的常用工具，但也可以使用金屬或竹串。燒烤時，尤其是竹串，應在水中浸泡至少30分鐘，以防灼傷，較長的串可以把一個單獨的開胃菜變成一個三個或四個部分的第一道菜或清淡的晚餐，當與吐司點和一個小沙拉一起上桌時，這是一個相當流行的方式，在英格蘭和許多其他北歐國家騎馬的天使許多冷凍食品制造商在馬背上制作天使，以方便準備和食用，但在家里也同樣容易制作。剝牡蠣可能是最困難的任務，因此，當從魚販那里買來牡蠣時，最好在商店脫殼。他們應該這樣做24小時內食用，因為它們的新鮮度會很快變質。

騎馬的天使是在烤盤上烹調的。