什么是炒鍋(Wok Cooker)？

炒鍋是一種烹飪鍋，通常用于制作各種亞洲菜肴。其起源可追溯到中國，它從東亞和東南亞傳播到馬來西亞、日本等國家，在世界各地的專業廚房和家庭廚房中已成為一種常見的烹飪工具，尤其以其深邊和寬邊而聞名，這使得它特別適合于...

炒鍋是一種烹飪鍋，通常用于制作各種亞洲菜肴。其起源可追溯到中國，它從東亞和東南亞傳播到馬來西亞、日本等國家，在世界各地的專業廚房和家庭廚房中已成為一種常見的烹飪工具，尤其以其深邊和寬邊而聞名，這使得它特別適合于炒菜

炒鍋非常適合炒菜，由于其寬邊和深邊。鍋的特點是深邊向外傾斜，邊緣最寬。傳統的炒鍋底部是圓形的，沒有平坦的表面。這種圓底很有幫助在整個炒鍋中傳遞熱量，讓廚師可以輕松地將食物從鍋底傳來傳去。幾乎所有的中式烹飪方法都使用炒鍋，包括煎鍋、煲湯和燉菜

在中國和其他地方，炒鍋用于烹調和煨煮亞洲湯和燉菜。圓底鍋幾乎總是比平底鍋更受歡迎，平底鍋主要是為使用而設計的西式爐子的爐子是平的，傳統的爐子不能放在平坦的表面上，而電爐為爐子提供的熱量不足西方的煤氣爐都有為鍋提供支撐的鍋架。鍋因其對難以置信的高熱量的耐受性而備受贊譽，大多數專業人士更喜歡用碳鋼制成的鍋，這種鍋在均勻分布方面表現出色鍋灶各部分的熱量。不粘鍋在超過中高的溫度下使用是不安全的，雖然不銹鋼煎鍋可以忍受高溫，但它們的形狀烹飪大多數亞洲菜，像炒菜一樣，比炒鍋效率低。在煎鍋里攪拌只會把食物移到鍋的另一邊，但是要攪拌在炒鍋里，食物稍微向上移動，然后讓它回到底部。在炒鍋里，整個器具就是一個烹飪表面。電炒鍋是標準炒鍋的現代變體。這些電炒鍋很受歡迎在廚房空間很小的家庭和缺少可與鍋兼容的爐灶的家庭中。雖然電炒鍋具有傳統的鍋形炊具形狀，但它不是用同樣的材料制成的。電炒鍋本質上是不粘鍋，不適合炒菜和其他亞洲菜式，也有循環供熱的特點，不像傳統炒鍋那樣持續供應熱量。

煙點高，味道溫和，花生油是炒鍋里做炒薯條的理想選擇。