炒鍋調味的最佳秘訣是什么(Best Tips for Seasoning a Wok)？

與某些類型的鍋調味不同，調味鍋最好是在爐子上做，而不是在烤箱里做，盡管這兩種方法最終都會奏效。第一種，也是最重要的，調味鍋的小貼士是要非常小心，確保適當的通風，并盡可能小心地處理炒鍋，以避免火災和灼傷，調味料前清洗是除...

與某些類型的鍋調味不同，調味鍋最好是在爐子上做，而不是在烤箱里做，盡管這兩種方法最終都會奏效。第一種，也是最重要的，調味鍋的小貼士是要非常小心，確保適當的通風，并盡可能小心地處理炒鍋，以避免火災和灼傷，調味料前清洗是除去生產和運輸過程中可能殘留的油脂和其他物質的關鍵。選擇正確類型的調味品油也很重要，因為有些調味品——比如亞麻籽油——會在鍋上留下不想要的東西，而其他的，如橄欖油，其煙點很低，會產生不必要的煙霧。當用高熱調味鍋時，加熱和涂油的整個過程應重復幾次，每次使用之間應讓炒鍋完全冷卻

用于調味炒鍋的脂肪類型會影響炒菜和其他菜肴的味道。在給炒菜調味時，安全性是一個重要的考慮因素炒鍋。炒鍋本身會變得很熱，只能用厚毛巾或烤箱手套來處理。當油放入熱鍋中時，會產生大量煙霧，需要良好的通風。讓炒鍋和里面的油冷卻后再取出或擦拭鍋內可以幫助防止傷害和火災紅花油是一種多不飽和脂肪酸，用來調味炒鍋的脂肪會影響炒鍋的烹調方式、最終的質地，有時，烹調食物的味道。中國的炒鍋傳統上是用豬油或豬油塊調味，有時還加蔥。大多數油，如菜籽油或葡萄籽油，效果都很好，盡管橄欖油的低煙點會產生更多的煙，而且會燃燒，在鍋里留下苦味。亞麻籽、向日葵和紅花等含有多不飽和脂肪的油，在加熱時會在鍋上形成一層黏糊糊的不舒服的涂層，不應該用來給鍋調味在爐灶頂部通常需要涂幾次油，以獲得正確的光澤，并使油進入金屬。這意味著加熱炒鍋，加入油，將油烹調到金屬中，然后讓炒鍋完全冷卻。然后油可以從鍋里擦出來，重復這個過程直到毛巾被使用為止把鍋里出來的東西擦干凈。這有助于確保炒鍋完全變干。

發表于 2020-07-20 22:39
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分類：食物

炒鍋調味的最佳秘訣是什么(Best Tips for Seasoning a Wok)？

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