什么是貽貝湯(Mussel Soup)？
貽貝湯是任何一種以水下動物（稱為貽貝）調味的湯底。這些小動物可以從當地的海鮮市場購買，也可以從海浪拍打過的巖石邊上摘下新鮮的。它們通常在放入湯之前用蒸的方法烹調，也可以配以其他貝類，如蝦、牡蠣和蛤蜊。這種湯通常...
貽貝湯是任何一種以水下動物（稱為貽貝）調味的湯底。這些小動物可以從當地的海鮮市場購買，也可以從海浪拍打過的巖石邊上摘下新鮮的。它們通常在放入湯之前用蒸的方法烹調，也可以配以其他貝類，如蝦、牡蠣和蛤蜊。這種湯通常是用厚厚的奶油做的，盡管有些食譜用液體肉湯代替。
貽貝貽貝是一種小型的水下生物，通常被稱為軟體動物。它生活在一個堅硬的，有鉸鏈的殼里，殼對稱，形狀典型的橢圓形。它可以在淡水或咸水中找到，外殼的形狀和顏色通常是由軟體動物的種類和它的棲息地決定的。貝殼在水下時可能會有光澤，顏色從黑色到藍色、棕色、黃色和綠色。貽貝以微小的生物為食，它們通過它們的殼自然地把它們吸入消化系統過濾它們排出的任何水。貽貝湯中只能使用活的貽貝。這些小軟體動物可能附著在海浪破碎的巖石的側面，并由富有冒險精神的廚師手工挑選在食譜中使用。那些不太傾向于惡劣的水環境的人可以從當地的海鮮市場購買它們。這些動物在購買后不久使用時味道最好，通常不應在烹飪前冷凍如果軟體動物的殼在烹調前已經打開，那么里面的動物可能已經死了，應該扔掉。一個開放的殼也可能是動物只是在休息的標志，為了測試它是否活著，廚師可以輕輕地將殼敲打在臺面上，看它是否會因此而咬合外殼活貽貝在放入貽貝湯之前可以先蒸一下，一種常見的蒸煮方法是先把大蒜殼放在沙鍋里炒，然后再用白葡萄酒稍微蓋上。這種混合物可以燉幾分鐘，直到貝殼自然打開。任何未打開的貝殼都表明里面的生物已經死了在放入酒中之前，應將其丟棄。如果大部分煮沸的貝殼是未開封的，它們可能沒有足夠的時間蒸，可以繼續煮幾分鐘貽貝湯的底料可以用蒸煮混合物中的任何儲備酒來調制。這種酒應該先過濾，以除去煮熟時從貝殼上脫落的任何沉淀物。葡萄酒中可以加入各種各樣的香草和增稠劑，根據廚師的喜好而定。常見的選擇包括魚湯、雞湯、青蔥、歐芹和濃烈的攪打奶油。一旦底料煮熟，就可以在上菜前幾分鐘將貽貝從殼上刮下來，再放回湯里。
貽貝貽貝是一種小型的水下生物，通常被稱為軟體動物。它生活在一個堅硬的，有鉸鏈的殼里，殼對稱，形狀典型的橢圓形。它可以在淡水或咸水中找到，外殼的形狀和顏色通常是由軟體動物的種類和它的棲息地決定的。貝殼在水下時可能會有光澤，顏色從黑色到藍色、棕色、黃色和綠色。貽貝以微小的生物為食，它們通過它們的殼自然地把它們吸入消化系統過濾它們排出的任何水。貽貝湯中只能使用活的貽貝。這些小軟體動物可能附著在海浪破碎的巖石的側面，并由富有冒險精神的廚師手工挑選在食譜中使用。那些不太傾向于惡劣的水環境的人可以從當地的海鮮市場購買它們。這些動物在購買后不久使用時味道最好，通常不應在烹飪前冷凍如果軟體動物的殼在烹調前已經打開，那么里面的動物可能已經死了，應該扔掉。一個開放的殼也可能是動物只是在休息的標志，為了測試它是否活著，廚師可以輕輕地將殼敲打在臺面上，看它是否會因此而咬合外殼活貽貝在放入貽貝湯之前可以先蒸一下，一種常見的蒸煮方法是先把大蒜殼放在沙鍋里炒，然后再用白葡萄酒稍微蓋上。這種混合物可以燉幾分鐘，直到貝殼自然打開。任何未打開的貝殼都表明里面的生物已經死了在放入酒中之前，應將其丟棄。如果大部分煮沸的貝殼是未開封的，它們可能沒有足夠的時間蒸，可以繼續煮幾分鐘貽貝湯的底料可以用蒸煮混合物中的任何儲備酒來調制。這種酒應該先過濾，以除去煮熟時從貝殼上脫落的任何沉淀物。葡萄酒中可以加入各種各樣的香草和增稠劑，根據廚師的喜好而定。常見的選擇包括魚湯、雞湯、青蔥、歐芹和濃烈的攪打奶油。一旦底料煮熟，就可以在上菜前幾分鐘將貽貝從殼上刮下來，再放回湯里。
- 發表于 2020-07-20 20:57
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