什么是楓霜(Maple Frosting)？
顧名思義，楓糖霜是一種楓味的糖霜，一般是用楓糖漿或楓香精與黃油、奶油芝士等乳制品以及甜味劑混合而成，而楓糖霜可以用來給許多不同類型的甜品加冰，它最常見的搭配是那些有"溫暖"味道的食物，如胡蘿卜蛋糕或南瓜餅干。 當...
顧名思義，楓糖霜是一種楓味的糖霜，一般是用楓糖漿或楓香精與黃油、奶油芝士等乳制品以及甜味劑混合而成，而楓糖霜可以用來給許多不同類型的甜品加冰，它最常見的搭配是那些有"溫暖"味道的食物，如胡蘿卜蛋糕或南瓜餅干。
當與黃油和奶油奶酪混合時，楓糖漿可以做成美味的糖霜有些面包師用楓糖漿來制作楓糖糖霜，而另一些則選擇使用楓調味料。使用這兩種原料中的任何一種，都可以制作出具有獨特楓香味的糖霜，因此，決定使用哪一種主要取決于廚師的個人喜好。然而，楓葉調味料往往比楓糖漿濃縮得多，因此，面包師應該注意到，通常需要使用更多的糖漿來產生與少量調味料相同的楓木味道。
一個立式攪拌機可以用來混合楓糖糖霜的原料。要制作楓糖糖漿或楓葉調味品，可以與一種厚厚的奶油狀乳制品（如黃油、奶油奶酪）混合，或兩者兼而有之許多烹飪專家建議讓這些乳制品在使用前達到室溫，以便于混合。在大多數情況下，糖果糖是用來使糖霜變甜的。其他成分，如香草精或橙皮，也可以加入到糖霜中，使糖霜的味道更加濃郁。所有這些成分都用手持式攪拌機或立式攪拌機攪拌，直到它們完全混合在一起，混合物的稠度變得蓬松理論上講，楓糖霜可以用來覆蓋任何可以"冰鎮"的甜食，比如蛋糕、紙杯蛋糕、曲奇、咖啡蛋糕、松露等等。實際上，這種類型的糖霜最常被用在有"溫暖"味道的甜點上，通常是因為包括了像南瓜這樣的秋季產品，以及肉桂、肉豆蔻和生姜等芳香性很強的調味品。例如，它通常被用作胡蘿卜蛋糕和南瓜面包的糖霜。21世紀初，也出現了一種風潮，將楓糖霜作為一種不尋常的甜點的主要成分，這種甜點可以搭配甜點例如，一小塊楓樹糖霜可以用來制作蛋糕，蛋糕的面糊上點綴著腌肉。
當與黃油和奶油奶酪混合時，楓糖漿可以做成美味的糖霜有些面包師用楓糖漿來制作楓糖糖霜，而另一些則選擇使用楓調味料。使用這兩種原料中的任何一種，都可以制作出具有獨特楓香味的糖霜，因此，決定使用哪一種主要取決于廚師的個人喜好。然而，楓葉調味料往往比楓糖漿濃縮得多，因此，面包師應該注意到，通常需要使用更多的糖漿來產生與少量調味料相同的楓木味道。一個立式攪拌機可以用來混合楓糖糖霜的原料。要制作楓糖糖漿或楓葉調味品，可以與一種厚厚的奶油狀乳制品（如黃油、奶油奶酪）混合，或兩者兼而有之許多烹飪專家建議讓這些乳制品在使用前達到室溫，以便于混合。在大多數情況下，糖果糖是用來使糖霜變甜的。其他成分，如香草精或橙皮，也可以加入到糖霜中，使糖霜的味道更加濃郁。所有這些成分都用手持式攪拌機或立式攪拌機攪拌，直到它們完全混合在一起，混合物的稠度變得蓬松理論上講，楓糖霜可以用來覆蓋任何可以"冰鎮"的甜食，比如蛋糕、紙杯蛋糕、曲奇、咖啡蛋糕、松露等等。實際上，這種類型的糖霜最常被用在有"溫暖"味道的甜點上，通常是因為包括了像南瓜這樣的秋季產品，以及肉桂、肉豆蔻和生姜等芳香性很強的調味品。例如，它通常被用作胡蘿卜蛋糕和南瓜面包的糖霜。21世紀初，也出現了一種風潮，將楓糖霜作為一種不尋常的甜點的主要成分，這種甜點可以搭配甜點例如，一小塊楓樹糖霜可以用來制作蛋糕，蛋糕的面糊上點綴著腌肉。
- 發表于 2020-07-20 19:10
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