如何選擇最好的橄欖醬(Choose the Best Olive Marinade)？

橄欖有一種獨特的風味，購買時幾乎總是用鹽水腌制。這給了它們一種非常強烈和咸的味道。一種好的橄欖腌料可以和這種味道一起使用，并有助于增強它的風味。腌制橄欖可以用作意大利的抗醬、零食、開胃菜或餐桌調味品。有多...

橄欖有一種獨特的風味，購買時幾乎總是用鹽水腌制。這給了它們一種非常強烈和咸的味道。一種好的橄欖腌料可以和這種味道一起使用，并有助于增強它的風味。腌制橄欖可以用作意大利的抗醬、零食、開胃菜或餐桌調味品。有多種不同的腌料，橄欖油和醋、大蒜和香料混合后，可以做成一種清淡的腌料橄欖在冰箱里腌一個小時就夠了。這可能需要一個小時的腌制時間與橄欖混合，將展現出這道菜的真正風味。

卡拉瑪塔橄欖一道不太辣的菜用的基本橄欖腌料可能包括橄欖油、紅酒醋、大蒜和羅勒。這種混合料突出了橄欖的輕微水果味，同時也將鹽抽到橄欖油中。稍微加熱一下，也可以加入紅辣椒片另一種突出橄欖果味的橄欖鹵汁包括檸檬和芫荽葉。除了胡椒、橄欖油和醋之外，還要在混合物中加入檸檬片。香菜丁撒在油里，然后將混合物放在橄欖中腌制6小時一種更美味的橄欖醬可以用大蒜、百里香和多香辛料制成。在加入三種香料之前，先用橄欖油為基礎，再加上歐芹和胡椒粉。蜂蜜和橘子的味道有助于平衡口味。這是作為開胃菜吃的西班牙橄欖腌料可能最適合烤肉，它由羅勒、大蒜、檸檬和洋蔥組成，而不是在腌料中加入油和醋，你只需把所有的原料都放進裝橄欖的原鹽水里，結果是一個鋒利的，味道鮮美的橄欖。黑橄欖和綠橄欖有著明顯不同的味道。這類橄欖的橄欖腌料需要比綠色橄欖略濃一些。例如，混合了辣椒片、迷迭香、，將百里香、牛至、大蒜和月桂葉放入橄欖油中。加入一些紅酒醋，整個混合物在冰箱中放置至少兩天，然后再食用。

一根黑橄欖橄欖橄欖枝。