什么是空烤(Baking Empty)？

烘焙空是一個指導，你可以找到一個烤或半烤餡餅殼。許多食譜要求一個完全烤餡餅殼烘烤空過程，以便你以后可以添加配料。例如，巧克力或香蕉奶油派是在沒有必要的餡料的情況下烘烤的，待餅殼冷卻后再加入對于空烤過程，有一些非...

烘焙空是一個指導，你可以找到一個烤或半烤餡餅殼。許多食譜要求一個完全烤餡餅殼烘烤空過程，以便你以后可以添加配料。例如，巧克力或香蕉奶油派是在沒有必要的餡料的情況下烘烤的，待餅殼冷卻后再加入對于空烤過程，有一些非常重要的一般說明。這在很大程度上取決于你是完全烘焙還是部分烘焙餡餅皮。這些都有很大的不同，因為如果你不知道如何正確地準備好蛋糕皮，在半烤的皮里加入濕的配料可能會是一場災難空殼烤空殼。空殼烤制一個完全烤好的貝殼這是兩個過程中比較容易的一個過程。空殼烘烤的危險之一是餡餅皮會起泡并上升，在烤好的餡餅皮上留下不愉快的結塊和腫塊。在烘烤過程中會形成明顯的氣泡。為了避免氣泡，但要得到一個完全烤好的餡餅殼，你只需要用叉子戳一下餡餅皮，大約6-10次。在外殼上開孔可以讓大部分的空氣從它下面逸出。如果你在烤空的時候發現一個氣泡冒出來，只要用叉子再戳一下就行了空出部分烤好的貝殼首先，忽略前面的說明。你不能用同樣的方法來完成烘烤，因為當你加入一些液體，如蛋奶餅混合物或南瓜餡餅餡料時，會有明顯的不愉快的結果。相反，你的目標是在不允許任何穿孔的情況下，防止硬殼上升硬皮。有很多建議建議你用鋁箔紙把未烤好的硬皮包起來，用米飯或豆子等加重的物質填充，然后進行部分烘烤。如果你做了一個特別精致的外皮，就不要用鋁金屬箔。金屬箔非常鋒利，很容易刺穿外殼。相反，考慮使用錫，輕而光滑的餡餅盤，其大小與你正在部分烘烤的餡餅皮大小相同。將餡餅盤放在餅殼上，并在兩份米飯或豆子中加入一杯。重量應足以防止餅皮起泡或上升。如果你注意到有任何上升，請再增加一點重量如果你是空著烤制的，并且在面包皮上穿孔，那么你在烤餅或蛋奶餅時加入的液體會進入到餅皮的下面。這意味著你的底部不會有那么硬脆的硬皮。雖然它仍然很好吃，它不能提供餡餅中通常所期望的外殼和餡料之間的良好對比烘烤空的一般說明許多食譜會要求你在空烤之前先把餡餅皮和餡餅盤冷卻。當一個食譜需要冷藏時，不要使用任何類型的玻璃炊具。許多品牌的透明玻璃炊具，包括一些最常出售的餡餅在從冷到熱（從冰箱到烤箱）的環境中都會爆裂。如果你需要冷卻未烤好的餡餅皮，一定要選擇金屬餡餅盤，這樣你就不必從頭再來了

發表于 2020-07-21 05:33
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分類：食物

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