什么是雞湯(Chicken Corn Soup)？

雞肉玉米湯有兩種不同的版本：一種是阿米什菜的一部分，包括雞肉、玉米、蔬菜和用雞蛋加厚的肉湯做成的小面團；第二種常見的玉米雞湯是亞洲的，類似于蛋滴湯；它是用雞肉、玉米、雞蛋和胡椒粉做成的，有時還加面條此外，還有各種不...

雞肉玉米湯有兩種不同的版本：一種是阿米什菜的一部分，包括雞肉、玉米、蔬菜和用雞蛋加厚的肉湯做成的小面團；第二種常見的玉米雞湯是亞洲的，類似于蛋滴湯；它是用雞肉、玉米、雞蛋和胡椒粉做成的，有時還加面條此外，還有各種不同的食譜，它們產生的結果略有不同，有些會去掉所有的雞肉，只留下玉米和肉湯，而另一些食譜則包括整只雞的肉絲。大多數的食譜都包括一些淀粉，比如餃子或面條，以及依靠來自玉米有助于增加菜肴的厚度。完成后，雞肉玉米湯可以作為開胃菜，或者，當裝滿豐盛的配料時，可以作為一頓完整的一餐食用。

Lovage可以添加到雞肉玉米湯中阿米什雞玉米湯起源于美國賓夕法尼亞荷蘭人，只需將雞肉、玉米、鹽和胡椒粉放在鍋里煮沸，就可以制作出非常簡單的菜肴。更精細的食譜包括其他配料和香料，特別是藏紅花許多阿米什人的雞肉玉米湯食譜中都需要藏紅花，這主要是因為傳統上它是由賓夕法尼亞荷蘭人在費城和蘭開斯特縣附近種植的src="/img/0721/corn-growing.jpg"/>雞胸是雞肉玉米湯的關鍵成分一個更完整的阿米什雞玉米湯的食譜是用洋蔥和芹菜煮雞肉。雞肉煮熟后從鍋中取出，剩下的肉湯撇去脂肪。然后從玉米棒上切下玉米，加入湯中，玉米乳被小心地收集起來，并在切下玉米粒時加入其中，加入胡椒粉、藏紅花和其他香料，如洛瓦吉，再將水、面粉和雞蛋混合成面團，放入煨湯中，做成小餃子，稱之為"小河"（rivels），完成這道菜

兩種版本的雞肉玉米湯都加入了玉米。中國的雞肉玉米湯的開胃方式大同小異，都是將雞肉煮熟把玉米和所有的牛奶加入湯中，然后用文火燉。然后把雞蛋打成細雨，慢慢滴進湯里，使肉湯變稠，有時會產生很長的脂肪，絲般柔軟的雞蛋絲。面條可以加到湯里，雞肉也可以切成絲，放回湯里，再加些白胡椒和大蔥。為了更稠一些，可以在湯的最后加入一種玉米淀粉漿

雞蛋，用來加厚雞肉玉米湯。