烤鹿肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Roasting Venison)？

烤制鹿肉最好是兩種方法之一：快的或慢的。雖然高熱量可以用來成功地快速烤肉，但它也是肉的敵人，很容易使鹿肉變干變硬。慢烤最好是在肉放在骨頭上和在較低的溫度下進行。不過，有一些建議，這有助于這兩種方法的準備和成功，這...

烤制鹿肉最好是兩種方法之一：快的或慢的。雖然高熱量可以用來成功地快速烤肉，但它也是肉的敵人，很容易使鹿肉變干變硬。慢烤最好是在肉放在骨頭上和在較低的溫度下進行。不過，有一些建議，這有助于這兩種方法的準備和成功，這兩種方法幾乎可以幫助任何廚師掌握烤鹿肉的藝術。也許在烤鹿肉時最好的建議是不要把鹿肉的烹調方法與牛肉和豬肉的烹調方法混淆

鹿肉可以放在烤盤里烤制。鹿肉是非常瘦肉的，意思是說它的化妝品中幾乎沒有大理石花紋的脂肪。當一個廚師開始慢烤鹿肉時，他必須記住在肉里加一些脂肪，而不僅僅是在鍋里。一個建議是不僅要在肉的表面擦黃油、動物脂肪或豬油，但實際上是在肉上戳個洞，然后用脂肪填充這些洞。這將使烤鹿肉能夠徹底煮熟，同時確保肉不會干涸。這種烹飪方法的另一個好處是，一旦肉煮熟后，所產生的脂肪將成為肉汁的良好鍋滴

使用肉類溫度計來確定肉類是否達到了所需的內部溫度快烤鹿肉時，一定要注意不要把肉煮得過熟。用高熱烹調時，一定要縮短烹調時間，否則肉從烤箱里出來時會變得堅硬難吃。要獲得一塊優質的快烤鹿肉，最好的辦法是把肉放在爐子上烤焦，然后再放入烤箱一旦烤焦，任何果汁都可以倒在肉上以防止烤箱中烤干。為了驗證烤制鹿肉的完整烹飪過程，可以使用肉類溫度計，以牛肉的適當溫度作為指導快速烤鹿肉的另一個建議是在上菜前讓肉休息一下。這將使肉重新吸收其汁液，在大多數情況下提供一塊濕潤的肉。然而，慢烤鹿肉的情況并非如此。烹調慢烤鹿肉時，上菜前不需要休息。

發表于 2020-07-21 08:47
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分類：食物

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