什么是板面(Ban Mian)？
板面是一種在中國、新加坡和馬來西亞很受歡迎的菜肴。它是由雞蛋面做成的，湯里通常有一些肉或魚、蔬菜和各種香料。這種食物被認為是一種更健康的食物選擇，可以在餐館出售，這一地區的街頭小販和小吃攤。整頓飯的基礎是湯...
板面是一種在中國、新加坡和馬來西亞很受歡迎的菜肴。它是由雞蛋面做成的，湯里通常有一些肉或魚、蔬菜和各種香料。這種食物被認為是一種更健康的食物選擇，可以在餐館出售，這一地區的街頭小販和小吃攤。整頓飯的基礎是湯，所以食材、湯料和面條形狀都有很多變化。在很多情況下，喝完的湯上面會放一個雞蛋，在面條上方的熱液體中煮熟
板面通常包括卷心菜等蔬菜，意為"板面"或"塊狀面條"，指的是用面團制作面條的原始方法，即撕下一塊并將其卷起，留下形狀不規則的長方形或方形面條。大多數版本的板面使用的雞蛋面是雞蛋、面粉、水和鹽的混合物，揉捏后形成一些廚師仍然用手撕面條，但在更商業化的環境中，他們要經過一個標準的面條制作機加工成寬而長方形的形狀。雖然有干版的板面，但很多人認為新鮮面條是湯里必不可少的原料
菠菜和其他綠葉蔬菜可以添加到板面中湯的底料可以是水，但更多的時候是魚湯的一種。可以用普通的魚湯，但鳳尾魚湯是一種常見的選擇。各種配料，如洋蔥、大蒜、生姜和豆沙，也可以加入湯中，以提供更多的風味，盡管有些準備工作非常簡單，沒有什么比普通湯更簡單的了竹筍是板棉的一種蔬菜，有兩種常見的配料在不同版本的板面中經常發現蘑菇和鳳尾魚。每種的確切類型可能有所不同，但它們通常被添加到原料中。蘑菇可以烘干，然后在肉湯中重組，鳳尾魚可以炸至酥脆，然后放在湯里。鳳尾魚也可以加入湯中調味，在烹調時可以分解馬來西亞。基本原料完成后，幾乎可以添加任何東西來完成板面。這包括大蔥、菠菜、卷心菜和竹筍等蔬菜。通常會添加一些醋，偶爾用糖來平衡味道餐館可能會提供煎炸過的豬肉碎或大塊的白魚，作為湯中富含蛋白質的添加劑，最后，將一個雞蛋敲碎放入熱的肉湯中，煮到蛋白凝固，蛋黃變熱蘑菇常見于各種版本的板面。
板面通常包括卷心菜等蔬菜，意為"板面"或"塊狀面條"，指的是用面團制作面條的原始方法，即撕下一塊并將其卷起，留下形狀不規則的長方形或方形面條。大多數版本的板面使用的雞蛋面是雞蛋、面粉、水和鹽的混合物，揉捏后形成一些廚師仍然用手撕面條，但在更商業化的環境中，他們要經過一個標準的面條制作機加工成寬而長方形的形狀。雖然有干版的板面，但很多人認為新鮮面條是湯里必不可少的原料菠菜和其他綠葉蔬菜可以添加到板面中湯的底料可以是水，但更多的時候是魚湯的一種。可以用普通的魚湯，但鳳尾魚湯是一種常見的選擇。各種配料，如洋蔥、大蒜、生姜和豆沙，也可以加入湯中，以提供更多的風味，盡管有些準備工作非常簡單，沒有什么比普通湯更簡單的了竹筍是板棉的一種蔬菜，有兩種常見的配料在不同版本的板面中經常發現蘑菇和鳳尾魚。每種的確切類型可能有所不同，但它們通常被添加到原料中。蘑菇可以烘干，然后在肉湯中重組，鳳尾魚可以炸至酥脆，然后放在湯里。鳳尾魚也可以加入湯中調味，在烹調時可以分解馬來西亞。基本原料完成后，幾乎可以添加任何東西來完成板面。這包括大蔥、菠菜、卷心菜和竹筍等蔬菜。通常會添加一些醋，偶爾用糖來平衡味道餐館可能會提供煎炸過的豬肉碎或大塊的白魚，作為湯中富含蛋白質的添加劑，最后，將一個雞蛋敲碎放入熱的肉湯中，煮到蛋白凝固，蛋黃變熱蘑菇常見于各種版本的板面。
- 發表于 2020-07-21 07:17
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