制作全麥面團的最佳技巧是什么(Best Tips for Making Whole Grain Dough)？

用全麥面團做的焙烤食品顏色和味道都很獨特。只有全麥面粉做的烘焙食品是平的、致密的、緊密的，緊密的面包屑結構。這是因為全麥面粉比全麥面粉或糕點粉含有更少的面筋。全麥產品通常味道更好，而且更輕，當配方中只有一半...

用全麥面團做的焙烤食品顏色和味道都很獨特。只有全麥面粉做的烘焙食品是平的、致密的、緊密的，緊密的面包屑結構。這是因為全麥面粉比全麥面粉或糕點粉含有更少的面筋。全麥產品通常味道更好，而且更輕，當配方中只有一半的通用面粉被全麥面粉取代時，質地更蓬松。在全麥面團配方中加入少量通用面粉或糕點粉，可確保面團在烘烤時有足夠的面筋上升

大麥，可用于制作全麥面團。面筋是面團整體結構的來源，在烘焙成品中創造出柔軟、耐嚼的質地。它是一種蛋白質它聚集在一起使面團有彈性-當它被拉伸時它會反彈。全麥面團中的面筋是在揉捏過程中形成的，可以用手或用食品加工機來做

全麥面粉的面筋含量比普通面粉少。在制作全麥面團時，要徹底揉搓，直到面團從黏糊糊的一團變成光滑的彈性球當全麥面團達到這個階段時，它將不再是粘性的，因為它已經正確地形成了面筋為了檢查面團的面筋形成是否正常，拿起一小塊面團，用手指伸開，拿在光線下。如果面團形成一層薄薄的薄膜，光線可以透過，整個面團就可以烘烤了在制作披薩或餡餅皮的全麥面團時使用全麥面團面粉。面團面粉是用面筋含量比通用面粉高的小麥制成的。這使糕點有一個堅實的質地。全麥面粉含有磨碎谷殼和谷粒，保留植物的天然油脂。這些天然油脂會隨著時間的推移而分解，可能會變質或變質。將全麥面粉儲存在密封容器中，放在冰箱里可以防止這種情況的發生。如果全麥面粉聞起來"發臭"或顏色與購買時不一樣，別用它做飯，因為這些都是變質的跡象。