什么是糖精(Saccharin)？

由于糖尿病患者被建議減少糖的攝入量，他們向科學界求助，尋找一種人工甜味劑。糖精是最古老的甜味劑之一，已經上架多年了，可以使糖果、曲奇、軟飲料和其他食品變甜蘇打水可以用糖精調味。1879年，約翰霍普金斯大學的研究人...

由于糖尿病患者被建議減少糖的攝入量，他們向科學界求助，尋找一種人工甜味劑。糖精是最古老的甜味劑之一，已經上架多年了，可以使糖果、曲奇、軟飲料和其他食品變甜

蘇打水可以用糖精調味。1879年，約翰霍普金斯大學的研究人員Ira Remsen和Constantin Fahlberg偶然發現了糖精不久之后，他們在吃甲苯的時候發現了它的甜味——他們還沒有把它從手上洗掉。

一些糖尿病患者使用低糖糖精作為甜味劑糖精的甜度是糖的300倍，這意味著甜味劑只需要一點點。然而，像大多數人造甜味劑一樣，它有一種令人不快的苦澀的余味。它加熱后很穩定，這意味著它對烹飪很有好處，它還可以通過身體而不影響血糖水平，是糖尿病患者的理想選擇。它是鈣、鈉、氫和氧等元素的復雜混合物，所有這些元素結合在一起形成這種物質

一項對大鼠的研究證明糖精是致癌物在20世紀70年代中期，一場關于糖精的大爭論：它是致癌劑嗎？一項現在臭名昭著的老鼠實驗證明了糖精是一種致癌物。多年來關于糖精的安全性的爭論一直在進行，但這項研究促使美國食品和藥物管理局在所有含有糖精的產品上貼上警告標簽

有些人在給咖啡加甜味時選擇使用甜菊糖（一種天然產品）來代替糖精，這場爭論確實促使科學界尋找其他更安全的人造甜味劑。其中一個顯著的成功就是阿斯巴甜，它已經流行了20年。最近上市的人造甜味劑是三氯蔗糖，通常帶有Splenda品牌。這些甜味劑沒有糖精那么多的回味，三氯蔗糖加熱時也很穩定。糖精仍然被廣泛使用，通常與其他人造甜味劑一起使用，因為研究還沒有證實糖精與致癌物質的聯系，所以警告標簽已經被刪除了。糖精在幫助糖尿病患者吃更可口的食物，而不損害他們的健康方面仍然是很有價值的

大多數糖尿病患者的飲食應該是未經加工的食物，盡管偶爾的糖替代品對大多數人來說是可以的。