什么是Transfat(Transfat)？

如果你的工作是創造世界上最不健康的食品，你最好復制反式脂肪酸，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的資格包括提高低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，降低高密度脂蛋白（好）膽固醇水平，增加動脈斑塊的產生和引起一般消化系統紊亂也有人認...

如果你的工作是創造世界上最不健康的食品，你最好復制反式脂肪酸，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸的資格包括提高低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，降低高密度脂蛋白（好）膽固醇水平，增加動脈斑塊的產生和引起一般消化系統紊亂也有人認為反式脂肪會降低人體對必需維生素和礦物質的吸收，反式脂肪通常被描述為心臟病發作在盒子里。

人造黃油和起酥油中含有豐富的反式脂肪酸食物脂肪一般分為三類：飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。廣義地說，飽和脂肪存在于肉類和其他動物性食品中。飽和脂肪并不特別健康，但人體可以承受適量的飽和脂肪。不飽和脂肪天然存在于植物油中在最近的幾年里，反式脂肪被認為是有益于降低血液中膽固醇含量的最具爭議性的一類，因為反式脂肪對降低血液中膽固醇的含量是非常有爭議的

反式脂肪對人體健康的高密度脂蛋白膽固醇水平有負面影響，同時會增加不健康的低密度脂蛋白膽固醇水平反式脂肪與飽和脂肪有許多相同的特性，包括對膽固醇水平的負面影響和堵塞動脈的趨勢。然而，許多反式脂肪產品的基礎是植物油，通常提供健康的不飽和脂肪。反式脂肪是人工轉化植物油過程的結果食品公司通常不使用奶油等飽和脂肪產品，而是使用Crisco或人造黃油等反式脂肪產品。

飽和脂肪通常存在于肉類和其他動物體內產品。反式脂肪是通過一種叫做氫化的過程產生的。普通的植物油被放在含有活性金屬如鈷的罐中。氫氣通過氣泡通過油，直到全部內容物部分固化。產生的產品稱為部分氫化植物油，因為氫化過程在油完全被氫飽和之前就停止了。有一些完全氫化植物油的商業例子，例如，一種旨在取代不太健康的部分氫化品種的Crisco縮短劑。

輸血可導致一般消化系統紊亂生產反式脂肪酸的過程產生于20世紀初，此后一直備受爭議。人造黃油和起酥油等消費者友好型產品的推出首先受到了公眾的歡迎，因為它們取代了脂肪，而這些脂肪往往會變得酸腐和無法使用。食品工業在很大程度上忽視或淡化了對人造奶油和其他反式脂肪產品的警告。從商業角度來看，反式脂肪酸的短缺使得方便食品的生產成本更低，保質期延長最近關于反式脂肪的長期影響的研究已經導致醫學團體公開反對繼續使用部分或全部氫化油和速溶劑，商業食品生產商必須在其營養標簽上提供反式脂肪的信息，以及飽和和不飽和脂肪的含量。

當氫氣通過油泡時，就會產生反式脂肪。